Šis skanus varškės sūrio patiekalas savo struktūra primena zefyrus - vienodai erdvus ir minkštas. Įpiltas kondensuotas pienas dramatiškai keičia skonį. Varškė joje nėra taip stipriai jaučiama, o visa masė tampa švelnesnė. Karamelė suteikia papildomo skonio. Meksikietišką varškės sūrį lengva paruošti, nepatyrę kulinarijos specialistai gali patirti sunkumų gamindami karamelę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Karamelei:
- - pienas arba vanduo - 5 šaukštai;
- - cukrus - 1/3 puodelio;
- - sviestas - 20 g.
- Pagrindai:
- - likeris „Cointreau“ arba „Amaretto“;
- - „Tiramisu“ esmė;
- - citrinos žievelės ir vanilinas;
- - citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- - krakmolas - 1 šaukštelis;
- - kondensuotas pienas - 200 g;
- - varškė - 400 g;
- - kiaušinis - 3 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaušinius plakite mikseriu, sudarydami purias putas. Įpilkite citrinos sulčių, kad pritvirtintumėte masę. Įdėkite kondensuoto pieno, krakmolo ir varškės. Pridėti esmė Tiramisu. Maišytuvu visus išvardytus ingredientus paverskite vientisa mase.
2
Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Paimkite formą, kuri būtų tris kartus didesnė už gautos masės tūrį. Sutepkite jo dugną ir šonus tirpintu sviestu. Keptuvėje supilkite cukrų į likusį sviestą.
3
Virkite cukrų, kad karamelizuotųsi per vidutinę ar stiprią ugnį. Po to šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir pakelkite puodelį ant ugnies. Jei to nepadarysite, švirkščiant skystį, bus purškalo. Į puodą supilkite pieną arba verdantį vandenį. Vėl uždėkite ant ugnies ir, nuolat maišant, gerai ištirpdykite cukrų.
4
Jei skystis išgaruoja per greitai, įpilkite daugiau pieno arba verdančio vandens. Paruošta karamelė bus skysta ir elastinga.
5
Į formą supilkite 2 šaukštus cukraus, pasukite taip, kad cukrus tolygiai priliptų prie sviesto. Jei pelėsis yra per mažas, tada padarykite kepimo popieriaus juostelę ir su ja padidinkite formos kraštus. Galite juos pataisyti segtuku.
6
Į formos dugną supilkite karamelę. Ant karamelės išdėliokite varškę. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir ten įdėkite formą. Kepkite apie valandą. Laikas gali skirtis priklausomai nuo pelėsio dydžio. Tai užtruks ilgiau, kol siauras ir aukštas.
7
Išimkite gatavą flaną iš krosnies, atsukite kotletą nuo sienų peiliu, uždenkite indą indu ir apverskite konstrukciją aukštyn kojom. Nuimkite formą atsargiai, kad nepažeistumėte patiekalo. Meksikietiškas varškės faršas gali būti patiekiamas su arbata, kava, pienu ar kefyru.