Sūdyta raudona žuvis yra vienas skaniausių sveikų patiekalų. Pakuotų ir vakuuminiu būdu supakuotų sūdytos žuvies gabaliukų galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau ypač gerai, virti namuose pagal slaptus receptus, kurie perduodami iš kartos į kartą. Galutinio produkto kokybė labai priklauso nuo to, kaip gerai žuvis buvo laikoma prieš virimą ir po jo.
Pasirinkite savo receptą
Kaip išsirinkti tinkamas žuvis sūdyti
Jei palyginsime gatavo sūdyto lašišos kainą ir tą, kuri parduodama šviežia su galva ir uodega, paaiškėja, kad kur kas pelningiau nusipirkti šviežios žuvies ir paskaninti ją namuose. Šis virimo būdas, kaip ir sūdymas, nereikalauja jokio terminio apdorojimo, o tai reiškia, kad galėsite mėgautis tikrai puikiu šviežios lašišos skoniu tik tuo atveju, jei ji yra nepriekaištingos kokybės. Menkiausias laikymo technologijos pažeidimas turės įtakos galutinio produkto skoniui - žuvis turės nemalonų žuvų taukų kvapą ir skonį.
Kadangi lašiša dažniausiai į parduotuves tiekiama iš Norvegijos, akivaizdu, kad jos gabenamos sušaldytos specialiuose šaldytuvuose. Parduotuvėje taip pat turėtų būti speciali įranga šaldytoms žuvims laikyti. Laikantis visų taisyklių ir sąlygų, lašiša nepraras savo skonio ir maistinių savybių, o vienkartinis atitirpinimas niekuo nesiskirs nuo šviežio produkto.
Pirkdami žuvis parduotuvėje, patikrinkite jų kokybę. Iš išorės jos skerdena turėtų būti nepažeista, nedeformuota, visos svarstyklės turėtų būti savo vietoje. Paspauskite pirštą ant skerdenos - ištrauka iš jos turėtų išnykti, kai nuimsite ranką. Žuvis turėtų būti tankios struktūros, neatsilikti nuo kaulų. Kvepia skerdena - šviežia lašiša kvepia šviežiu agurku ir nieko daugiau.
Nedidelę sūdytos žuvies porciją, kuri bus valgoma per pirmąsias porą savaičių, galima supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į stiklinius indelius, suplėšyti ir ant viršaus užpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.