Alyvuogių aliejus yra nepakeičiamas produktas žmogaus maiste. Jame gausu nesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitaminų, antioksidantų. Reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerina virškinamąjį traktą ir lėtina senėjimo procesą. Mes jį naudojome šaltiems patiekalams ir užkandžiams papildyti. Ar galima kepti alyvuogių aliejuje?
Pasirinkite savo receptą
Alyvuogių aliejaus rūšys
Parduotuvių lentynose parduodami daugiausia trijų rūšių aliejaus buteliai: ypač tyras, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, alyvuogių aliejus. Pirmosios dvi prekės yra nerafinuoti produktai, turintys turtingą skonį ir aromatą. Ir nors šis aliejus yra tinkamesnis vartoti šviežius, galite jame saugiai kepti. Nerafinuotų veislių saugaus kaitinimo temperatūra yra apie 180 ° C. Šių verčių visiškai pakanka bulvėms, daržovėms, kiaušiniams, pusgaminiams kepti.
Jei virimui reikia aukštesnės temperatūros, geriau naudoti rafinuotą aliejų. Jis atlaiko kaitinimą iki 240 ° C. Alyvuogių aliejus etiketėje yra rafinuoto ir nerafinuoto aliejaus mišinys. Jis turi neutralų skonį ir kvapą, kuris puikiai tinka įvairioms temperatūroms. Kartais parduotuvėse galite rasti specialų aliejų, pažymėtą „kepimui“ arba rafinuotą alyvuogių aliejų. Tokiame produkte beveik nėra maistinių medžiagų, todėl padidėja šiluminis stabilumas.