Viena iš gėrybių, kurią mums teikia vasara, yra virti kukurūzai. Mes iškart perkame keletą ausų kukurūzų, kai tik jie atsiranda lentynose, ir mėgaujamės skoniu, kuris mums buvo pažįstamas nuo vaikystės.
Pasirinkite savo receptą
Tik iki rugpjūčio pabaigos kukurūzai bus jauni ir švieži, vėliau jie bus pernokę, todėl kieti. Kukurūzų brandos laipsnį galima nustatyti pagal jų spalvą. Kuo ji ryškesnė, tuo prinokusi ausis. Virimui geriausiai tinka kukurūzai su pieniškais baltais grūdais arba šviesiai geltonais. Renkantis ausis, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad grūdai turėtų būti šiek tiek minkšti, bet gana elastingi, sandariai išdėstyti vienas kitam ir būti vienodo dydžio.
Jauno burbuolio sudėtyje yra klampus baltas skystis, primenantis pieną.
Jei grūdai supjaustyti, o ne suapvalinti, tai rodo jų subrendimą ir netinkamumą virimui. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas burbuolių lapams, jei jų nėra, tada tokių kukurūzų nereikėtų vartoti. Subrendusiuose kukurūzuose lapai atsilieka nuo ausų, jie yra geltoni ir sausi.
Kukurūzų paruošimas
Lapai nuo ausų negali būti valomi, bet virinami kartu su jais. Tik sugadinti lapai gali būti pašalinti.
Prieš kepant, kukurūzus rekomenduojama mirkyti valandą.
Kad visi kukurūzai būtų virti tolygiai, ausys parenkamos vienodo dydžio. Jei jie yra dideli, tuomet reikia juos perpjauti per pusę.
Ką daryti su pernokusiais kukurūzais
Pernokę kukurūzai valomi iš pluoštų ir lapų, perpjaunami per pusę ir lygiomis dalimis užpilami pieno ir vandens mišiniu. Kukurūzus pamirkykite praskiestame piene maždaug keturias valandas, tada virkite kaip įprasta.
Kiek virti kukurūzus
Virimo laikas priklauso tik nuo ausų brandumo laipsnio. Jaunų kukurūzų paruošimas užtruks apie pusvalandį, gal net mažiau, tačiau prinokę kukurūzai virti nuo 40 minučių iki dviejų ar net trijų valandų.
Svarbu nepraleisti akimirkos, kai kukurūzų grūdai yra paruošti, kitaip jie sukietės.
Virinant burbuolius, labiausiai tinka ketaus storio sienos indai su sandariu dangčiu. Kukurūzus galima kepti orkaitėje, o virti mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.
Keletas patarimų:
Kukurūzus reikia nuleisti į verdantį vandenį.
Kukurūzų virimo metu jokiu būdu negalima druskos sūdyti, kitaip jie pasirodys kieti. Tai turite padaryti likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos arba įberti paruoštų kukurūzų.
Jei į vandenį, kuriame virti kukurūzai, įpilkite sviesto ar šiek tiek cukraus, tada jo skonis bus švelnesnis.
Kukurūzai nėra virti per didelę ugnį, po to, kai jie užvirti, ugnis nedelsiant sumažinama.
Atvėsus, kukurūzai sukietėja, todėl juos reikia valgyti iškart po virimo.