Užkandis „Spark“ gavo savo vardą dėl linksmos raudonai oranžinės spalvos ir deginančio skonio. Bulvių košė, gausiai pagardinta karštaisiais pipirais ir česnakais, dažniausiai ruošiama iš pomidorų, pridedant prie jų varškės, morkos, žolelių ir kitų ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Pagardinimas „Kibirkštimi“: naminių ruošinių savybės
Pagal bendrą pavadinimą „Twinkle“ yra daugybė prieskonių variantų. Juos vienija kelios taisyklės:
- privalomas komponentas - karštas čili pipiras, šviežias arba miltelių pavidalu;
- pagardai turi bulvių košės konsistenciją;
- komponentai slinkami per mėsmalę arba perduodami per virtuvės kombainą;
- dominuojantis skonis yra aštrus-saldus, į tyrę nepridėkite per daug druskos ir acto;
- geriausias užkandžių konservantas yra stalo actas, jo kiekį galima reguliuoti pagal pageidavimą;
- kad užkandis būtų gražus ir ryškus, geriau naudoti raudonas daržoves;
- druskos ir cukraus proporcijas galima pakeisti pagal skonį;
- pagardinti, nevirti, ilgai nelaikomi, geriau dėti į šaldytuvą;
- jei konservai ruošiami visai žiemai, geriau išvirti bulvių košę ir suvynioti į anksčiau sterilizuotus indelius.
Iš pomidorų pagaminta „liepsna“ neturėtų būti per plona. Pageidautina naudoti mėsingas veisles su vidutiniškai sultingu minkštimu. Prieš pjaustant, pomidorai pašalinami iš odos, jei pomidoruose yra daug sėklų, geriau juos pašalinti. Ypač skanus pagardas gaunamas iš saldžiųjų ar rūgščiai saldžių pomidorų, turinčių ryškų aromatą.
Užkandžio kalorijų kiekis yra vidutiniškas ir priklauso nuo cukraus kiekio. Vis dėlto nerekomenduojama valgyti prieskonių dideliais kiekiais, jo užduotis yra pamaloninti pagrindinių patiekalų skonį, skatinti apetitą ir pagerinti virškinimą.
Klasikinis receptas: „Kibirkštis“ be virimo
Tokiu būdu paruoštas užkandis laikomas šaldytuve. Tai bus puikus priedas prie mėsos ar ant grotelių keptų dešrų, prieskonių galima dėti į makaronus, daržovių troškinį, sriubas. Kad bulvių košė neatrodytų per skysta, geriau naudoti pomidorus su ne per sultinga minkštimu ir nedideliu kiekiu sėklų. Kuo saldesni jie, tuo įdomesnis bus užkandis.
Ingredientai
- 0, 5 kg prinokusių mėsingų pomidorų;
- 0, 2 kg saldžiųjų pipirų (geriausia raudonųjų);
- 0, 1 kg česnako;
- 5 ml 9% stalo acto;
- 50 g cukraus;
- 20 g druskos;
- 50 g čili pipirų.
Nuplaukite daržoves, nusausinkite, pašalinkite stiebus ir sėklas iš pipirų. Perduokite daržoves per mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Įpilkite druskos, cukraus, acto, viską gerai išmaišykite.
Supilkite prieskonius į iš anksto virtas ir džiovintas skardines, uždenkite dangčiais ir atvėsinkite. Kai užkandis atvės, padėkite jį į apatinį šaldytuvo skyrių arba į rūsį. Nuotėkio konservai gali pablogėti kambario temperatūroje.
Karštas užkandis: „Žingsnis po žingsnio“ gaminimas
Šiame recepte, be pomidorų, naudojami tik įvairaus brandumo karštieji pipirai, todėl prieskoniai yra ypač karšti. Jis patiekiamas su kepta ar rūkyta mėsa ir dedamas į karštas sriubas (kharcho, solyanka).
Ingredientai
5 kg pomidorų; 100 g karštų pipirų; 200 g česnako; 250 g cukraus; 50 ml stalo acto; 200 g druskos.
Nuplaukite daržoves, nulupkite pomidorus iš odos, nulupkite sėklas. Pomidorus, česnakus ir paprikas praleiskite per mėsmalę, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite mišinį ir virkite 5 minutes. Įpilkite acto, sumaišykite ir supilkite tyrę į švarius, sausus stiklainius. Suvyniokite dangčius, atvėsinkite ir padėkite į saugyklą.
Pomidorų „kibirkštis“ su krienais
Recepte sėkmingai derinamas čili pipirų ir česnako aštrumas ir ryškus krienų šaknies skonis ir aromatas. „Kibirkštis“ bus geras priedas prie rūkytos mėsos ir paukštienos, aštrių dešrų, sumuštinių. Pagardinimas laikomas šešis mėnesius, tada palaipsniui praranda aštrų skonį.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių mėsingų pomidorų;
- 100 g šviežių krienų šaknų;
- 1 šaukštelis čili pipirų miltelių;
- 2 skiltelės česnako;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite krienų šaknis, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Pomidorus supjaustykite, padėkite į verdantį vandenį kelioms minutėms, atsargiai nuimkite odą.
Sterilizuokite stiklainius ir dangčius verdančiame vandenyje arba orkaitėje, nusausinkite ant paskleisto rankšluosčio. Praleiskite daržoves per virtuvės kombainą, įpilkite druskos, cukraus ir čili miltelių. Viską gerai išmaišykite, supilkite gautą bulvių košę į stiklainius, susukite dangtelius ir palikite atvėsti. Konservuotus maisto produktus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, jie dedami į šaldytuvą tik atidarius.