„Phali“ - tradicinį gruzinų patiekalą - galima paruošti ir tiems žmonėms, kurie mėgsta valgyti termiškai neapdorotą maistą. Kaukazo užkandis ruošiamas iš vienos rūšies daržovių, pridedant prieskonių ir prieskonių. Norėdami paruošti phali, galite naudoti kopūstus, špinatus, burokėlius. Baklažanų phali turi įdomų skonį. Klasika yra kepti ar blanširuoti daržoves prieš verdant, tačiau jas galima paruošti iš žalių daržovių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - baklažanas - 2 vnt.
- - česnakai - 1 - 2 gvazdikėliai
- - graikiniai riešutai (branduoliai) - 1 puodelis
- - druska, prieskoniai (maltas kalendra, apyniai-suneli, sumy)
- - žalumynai (kalendra)
Naudojimo instrukcija
1
Nulupkite baklažaną ir, jei reikia, sėklas. Iš baklažanų ruošiant žalią phali, geriau imti jaunus vaisius, nes jie turi subtilesnį skonį ir nereikalauja pašalinti sėklų. Paruošti baklažanai supjaustyti į savavališkus gabalėlius.
2
Nulupkite česnaką. Jei norite lengvo česnako skonio, paimkite vieną česnako skiltelę. Jei norite ryškesnio, aštriau skonio, galite pasiimti dvi ar tris skilteles česnako. Rūšiuokite graikinių riešutų branduolius, kad į indą nepatektų pertvaros ir lukšto gabaliukai.
3
Baklažanai, česnakai, riešutai kartu su žolelėmis praeina per mėsmalę. Mes tai darome du kartus, kad pasiektume norimą phali konsistenciją. Šiuo atveju trintuvas ar kombainas nėra labai tinkami, geriau, jei įmanoma, praleisti produktus per mėsmalę.
4
Įpilkite druskos, suneli apynių. Paprastai naudojamas „Usho suneli“, tačiau čia reikia nepamiršti, kad ruošiant prieskonius skydliaukės yra veikiamos aukštos temperatūros. Jei norite aštresnio skonio, galite pridėti deginančių raudonųjų maltų pipirų. Gautą pastą gerai išmaišykite, suberkite į plaktuvą, ant viršaus pabarstykite žagrenio.
Jūs galite patiekti neapdorotus phali su džiovintais duonos riekelėmis ar žaliomis daržovėmis.