Pica yra populiarus itališkas patiekalas. Jis buvo žinomas nuo seniausių laikų, o jo pirmtakas buvo focaccia plokščia duona. Pirmą kartą pica buvo pagaminta Neapolyje XVIII a., Pridedant pomidorų prie židinio.
Pasirinkite savo receptą
Pica - atviras pyragas, kurio ruošimui naudojami įvairūs padažai. Pomidorai yra beveik visų šio patiekalo veislių dalis. Jie suteikia turtingumo ir originalaus skonio.
Margarita - klasikinė pica su mozzarella ir parmezanu
„Margarita“ yra viena populiariausių picų veislių. Produktų, kuriuos reikia naudoti jo paruošimui, sąrašas yra sumažintas iki minimumo. Įdarą sudaro prinokę pomidorai, sūris ir bazilikas. Pasak legendos, ji buvo pavadinta Savojos Margaritos garbei - Italijos karaliaus žmonai, kuriai labai patiko tokia pica. Norėdami paruošti atvirą pyragą, jums reikės:
- 200–220 g labai smulkiai supjaustytų miltų;
- vandens
- šiek tiek druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 3 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 200 g mocarelos;
- 50 g parmezano;
- 5 baziliko lapelių;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia mieles turite atskiesti vandenyje su cukrumi. Vandens galima gerti ne mažiau kaip 30 ml. Jei praskiedžiate mieles koncentruotame cukraus tirpale, jos gali prarasti savo savybes. Vanduo turėtų būti šiltas, bet ne karštas. Po 10 minučių galite pradėti gaminti tešlą.
Į gilų dubenį suberkite miltus. Geriau iš anksto perkratyti per sietą, kad būtų praturtintas deguonimi. Tešla ant tokių miltų tiks geriau. Į dubenį supilkite vandens, cukraus ir mielių mišinį, pusę alyvuogių aliejaus, įpilkite truputį druskos ir išmaišykite, įpilkite naujų porcijų vandens. Tešla turi būti elastinga, bet minkšta, ne per tanki. Kai įmanoma pasiekti norimą konsistenciją, apvyniokite ją plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Po 30 minučių gerai minkykite, suformuokite rutulį ir išvyniokite. Kad tešla nepriliptų prie kočiojančio kaiščio, paviršių patogu apibarstyti darbiniais miltais. Tešlą supilkite į specialų picos kepimo indą.
Pomidorus sutrinkite trintuvu. Pageidautina daryti kryžiaus formos pjūvius kotelio srityje, nuplikyti verdančiu vandeniu ir tada nulupti. Į troškintuvą sudėkite pomidorų tyrę, įpilkite likusios pusės alyvuogių aliejaus, šiek tiek prieskonių. Džiovintos itališkos žolelės puikiai tinka picai. Pomidorų padažo skonį gerai pabrėžia raudonėliai. Padažą virkite ant labai silpnos ugnies 5-8 minutes.
Pilakite pomidorų padažą ant iškočiotos tešlos, bet prieš tai šiek tiek atvėsinkite. Ant padažo galite dėti labai plonus pomidorų apskritimus. Smulkiai sutarkuokite parmezaną ir pabarstykite picą. Mocarelą plonai supjaustykite ir paskleiskite ant picos paviršiaus. Galite naudoti ir kitų rūšių sūrį, taip pat tik vieną iš siūlomų recepte, tačiau skonis gatavame patiekale bus kitoks. Ant sūrio sudėkite baziliko lapelius. Kepkite picą 200 ° C temperatūroje 15 minučių. Jis neturėtų išdžiūti, todėl negalima padidinti kepimo laiko.
Patiekite tokią picą karštą. Kaip padažą galite pasirinkti alyvuogių aliejų su aromatinėmis žolelėmis.
Pica su pomidorais ir paprikomis ant tešlos
Gaminant picą su pomidorais, taip pat galima pasigaminti tešlos. Paruoštas šaldytas pusgaminis žymiai sumažins gaminimo laiką. Kad pica būtų kvapni ir skani, reikės šių ingredientų:
- 500 g šaldytų tešlos pyragų;
- 2-3 šaukštai. l kečupas arba lecho pomidoras;
- 1 skiltelė česnako;
- 8 vyšniniai pomidorai;
- 1 paprikos;
- 200 g kieto sūrio;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek raudonėlio;
- 100 g alyvuogių.
Išimkite iš tešlos pyrago tešlą, šiek tiek atšildykite, kad ji būtų plastiškesnė, ir iškočiokite valcavimo smeigtuką į sluoksnį, tinkantį pagal pasirinktą formą ar kepimo formą. Švelniai padėkite sluoksnį ant kepimo skardos ir šakute ją ištepkite per visą plotą, kad tešla kepimo metu neišbrinktų. Sutepkite jį kečupu.
Su paprika supjaustykite kotelį ir nuimkite vidinę dalį su sėklomis, supjaustykite daržovę žiedais. Vyšniniai pomidorai supjaustomi per pusę arba ketvirčiais. Supjaustytas alyvuoges supjaustykite per pusę.
Ant pagrindo sudėkite pjaustytus vyšninius pomidorus, taip pat paprikos žiedus ir daržoves apibarstykite sūriu, tarkuotu anksčiau ant rupios trintuvės. Ant sūrio sudėkite alyvuogių puseles, pabarstykite raudonėliais arba specialiu prieskoniu itališkiems pyragams. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 15 minučių. Galite patiekti su česnako alyvuogių aliejumi. Jo paruošimui reikia perduoti česnaką per spaudą, sumaišyti su aliejumi ir džiovintomis Provanso žolelėmis.
Rūkyta pica su pomidorais ir dešra
Pica su rūkyta dešra ir pomidorais yra labai patenkinta ir sodraus, aštraus skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 2 puodeliai susmulkintų miltų;
- 1 puodelio virinto vandens;
- šiek tiek druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 3 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 200 g kieto sūrio;
- 2 šaukštai pomidorų padažo;
- 200 g rūkytos dešros;
- 1 šaukštelio sausų žolelių;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą tešlai, reikia ištirpinti sausas mieles per pusę stiklinės šilto virinto vandens, pridedant 1 šaukštą. l miltų. Indus su mišiniu padėkite į šiltą vietą maždaug 15 minučių.
Į gilų dubenį su skaidrėmis supilkite miltus, įpilkite šiek tiek druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus, supilkite tešlą ir palaipsniui įpilkite vandens, minkydami tešlą. Jis turi būti elastingas. Išimkite tešlą 30 minučių šiltoje vietoje, tada minkykite iš naujo ir iškočiokite ant darbinio paviršiaus, apibarstyti miltais.
Pomidorus supjaustykite plonai, nuimdami stiebą. Kietąjį sūrį geriausia tarkuoti, o rūkytą dešrą supjaustyti plonais apskritimais. Pusiau rūkytos ir nevirtos rūkytos dešros, turinčios mažai riebalų, puikiai tinka šiam receptui. Skanu pica gaminama su saliamiu.
Tešlos pagrindą sutepkite pomidorų padažu. Galite nusipirkti gatavą produktą arba praskiesti pomidorų pastą nedideliu kiekiu vandens. Ant pagrindo uždėkite dešros, o vėliau pomidorų puodelius ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pabarstykite sausais aštraus žolelėmis. Kepkite picą 200 ° C temperatūroje 15 minučių. Jis gali būti patiekiamas su pomidorų padažu su česnaku.
Kaip mėsos komponentą šiame recepte taip pat galite naudoti maltą mėsą, virtą dešrą ar net dešreles. Pasirodo labai skanu ir naudojant lašinius.
Vegetariška pica su pomidorais ir brokoliais
Vaikų meniu puikiai tinka pica su daržovėmis. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 1, 5 puodelio miltų;
- 1 puodelio virinto vandens;
- šiek tiek druskos ir cukraus;
- 2 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 200 g kieto sūrio;
- 2 šaukštai pomidorų padažo;
- 150 g brokolių;
- 1 svogūnas yra mažas;
- 1/2 krūvos žalumos;
- 100 g alyvuogių;
- 1 šaukštelio sausų žolelių;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą, miltus supilkite į gilų dubenį, įberkite druskos, šiek tiek cukraus, sumaišykite su šaukštu ir palaipsniui įpilkite vandens, minkydami elastingą tešlą. Leiskite tešlai pastovėti 15 minučių, tada iškočiokite ją į ploną sluoksnį ir sutepkite pomidorų padažu.
Pjaukite pomidorus į plonus žiedus, pašalindami anksčiau kietą kotelį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Alyvuoges supjaustykite aštriu peiliu į žiedus. Brokolius išardykite į žiedynus, nuimkite kietas dalis, sudėkite į kiaurasamtį ir 1-2 minutes nuleiskite pasūdytame vandenyje.
Ant tešlos pagrindo, sutepto padažu, išdėliokite puodelius pomidorų, svogūnų žiedus, paruoštus brokolių žiedynus. Sūrį sutarkuokite ir apibarstykite pica, tada sudėkite alyvuogių žiedus ir pabarstykite žolelėmis. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 15 minučių.
Pica su pomidorais, kumpiu ir grybais
Pica su grybais ant sodrios mielių tešlos patiks širdžiai mielų patiekalų mėgėjams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2, 5 puodelio miltų;
- 1 puodelio šilto virinto vandens;
- šiek tiek druskos ir cukraus;
- 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 50 g sviesto;
- 2 kiaušiniai
- 2 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 150-200 g kieto sūrio;
- 2 šaukštai pomidorų padažo;
- 200 g pievagrybių;
- 1 svogūnas yra mažas;
- 1/2 krūvos žalumos.
Norėdami paruošti puikų testą, įdėkite sviestą į mažą dubenį ir pašildykite mikrobangų krosnelėje iki skystos būklės. Svarbu neperkaitinti, kad jis neužvirtų. Įmeskite 2 kiaušinius į šiek tiek atvėsintą sviestą ir gerai išmaišykite.
Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintus išsijotus miltus, augalinį aliejų, druską, cukrų ir kiaušinių mišinį su sviestu. Cukraus šiuo atveju pakanka pridėti 1 šaukštelį, o druskos - pagal skonį. Sausos mielės gali būti pakeistos presuotomis mielėmis. Picai gaminti reikia apie 20 g šviežių presuotų mielių. Palaipsniui įpilkite vandens į mišinį ir minkykite tešlą. Tai turėtų pasirodyti elastinga, minkšta. Tešlą padėkite į šiltą vietą, dubenį uždengdami šlapiu rankšluosčiu.
Grybus nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius, tada šiek tiek pakepkite augaliniame aliejuje. Svogūną supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite plonais apskritimais. Sūrį sutarkuokite, o žalumyną labai smulkiai supjaustykite.
Kepimo formą patepkite sviestu ir supilkite ant jos tešlą, paskirstydami ją rankomis pagal kepimo formos dydį. Pagrindą sutepkite pomidorų padažu ar kečupu, ant jo sudėkite pakepintus grybus, o paskui - pomidorų, svogūnų žiedų ir sūrio apskritimus, susmulkintus žalumynus. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 20 minučių.