Cinamono medis priklauso laurų šeimai, jis turi rūdžių žievės spalvą ir specifinį stiprų aromatą. Norėdami gauti prieskonių iš dvejų metų medienos, žievė pašalinama juostelėmis, džiovinama ir susmulkinama. Paruoštas cinamonas gali būti parduodamas lazdelių ar miltelių pavidalu.
Pasirinkite savo receptą
Cinamono cheminė sudėtis ir naudingos savybės
Ceilono cinamone yra daug skaidulų, taninų, dervos, dervos, pektino, nedidelis kiekis riebalų, iki 3, 5% eterinio aliejaus. Dėl ypatingo stipraus aromato ir aštraus skonio cinamonas yra plačiai naudojamas gaminant maistą. Prieskoniai naudojami sūdant ir marinuoti grybus, agurkus, pomidorus, arbūzus, taip pat konservuoti vaisius ir uogas. Gaminami įvairūs aštrūs mišiniai, derinami su imbieru, gvazdikėliais, kardamonu, muskato riešutu, anyžiais, apelsinų ir citrinų žieve ir vanile. Susmulkintas cinamonas dedamas į kepinius ir konditerijos gaminius, į saldžius gėrimus, desertus ir net pieno produktus, grūdus, sriubas. Šis prieskonis yra seno rusiško gėrimo ingredientas - sbitn.
Gėrimas iš cinamono padeda sumažinti psichinį nuovargį, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.
Kartais, pasitelkdami cinamoną, jie parduoda kasijas. „Cassia“ yra kinų cinamono medžio žievė, kurioje yra kumarino. Ši aromatinė medžiaga turi žalingą poveikį kūnui ir gali išprovokuoti vėžį. Pirkdami žemės cinamoną, visada atkreipkite dėmesį į ženklinimą. Ceilono cinamonas ženklinamas kaip Cinnamomum zeylonicum, cassia kaip Cinnamomum aromaticum. Namuose galite atskirti kasą nuo tikro cinamono su jodu. Į nedidelę įsigyto prieskonio dalį įdėkite nedidelį kiekį jodo: kasija, sąveikaudama su jodu, tampa giliai tamsiai mėlyna spalva. Tikras cinamonas suteikia silpną mėlyną atspalvį.