Maisto prekių parduotuvių lentynose šalia jogurtų ir kefyro vis dažniau pasitaiko acidophilus. Šis pieno produktas laikomas labai naudingu, tačiau kartais galite rasti teiginių, kad acidophilus gali pakenkti sveikatai.
Pasirinkite savo receptą
Naudingos pieno savybės buvo žinomos jau seniai. Šis gėrimas yra naudingas ne tik šviežia, bet ir fermentuota forma. Fermentuotas keptas pienas, kefyras, jogurtas - tai keli įprasti produktai, gaunami iš rauginto pieno. „Acidophilus“ šioje eilėje užima garbingą vietą - baltas tirštas gėrimas su lengvu aštriu poskoniu. Ne visiems patinka šis poskonis, todėl šiuolaikinės įmonės gamina ir saldų gėrimą, kurio skonio skonis beveik nepastebimas.
Acidophilus, skirtingai nei jogurtas ar kefyras, gaunamas pridedant specialią bakterijų kultūrą prie pieno - acidophilus bacillus. Be jo, į grietinę dedama kefyro grybelio, gryno pieno streptokokų, pieno mielių.
Acidophilus nauda
Gėrimas turi labai turtingą biocheminę sudėtį. Jame yra mineralų ir vitaminų, sacharozės, organinių rūgščių, laktozės - pieno cukraus masė. Dėl baltymų, angliavandenių ir riebalų pusiausvyros gėrimas yra naudingas bet kokio amžiaus žmonėms. Dietos besilaikantys žmonės jį ypač gerbia - už visus didžiulius acidophilus privalumus jis turi mažai kalorijų ir 80 kalorijų stiklinėje gėrimo.
Išgerta stiklinė acidophilus padeda žmogui praturtinti savo organizmą vitaminais A, B1, B2, PP, C, mineralais, įskaitant magnį ir natrį, fosforą, kalį, kalcį ir geležį. Brandinant gėrimą, jo sudėtyje esanti laktozė virsta virškinama, todėl žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą, rekomenduojama vartoti acidophilus.
Be didelio mineralų ir vitaminų kiekio, acidophilus gali slopinti gyvybinę bakterijų veiklą žmogaus žarnyne. Acidofilinės bacilos, patekusios į virškinamąjį traktą, pradeda išskirti antibiotikus, tarp kurių yra: laktalino, nikozino, nizino ir lizino, kurie slopina puvimo procesus ir naikina kenksmingus mikrobus.
Acidofilinės bacilos taip pat teigiamai veikia skrandžio, kasos funkcijas, todėl gėrimas plačiai naudojamas dietinėje ir gydomojoje mityboje.