Ritiniai - tai vienas iš populiariausių japoniškų patiekalų Rusijoje, jie yra sušių įvairovė. „Rolls“ yra amerikietiškas vardas, tėvynėje jie vadinami maki arba makizushi. Šis patiekalas yra įdaras, apvyniotas ryžiais ir norų lapas (išspausti jūros dumbliai). Ritinukus gana lengva paruošti, ir jūs galite juos gaminti namuose be jokių problemų.
Pasirinkite savo receptą
Dabar rytietišką greitą maistą galima valgyti beveik bet kuriame restorane, o kai kuriose parduotuvėse yra galimybė nusipirkti gatavą patiekalą namuose. Pagrindinės suši, ritinėlių ir sashimi sudedamosios dalys yra ryžiai, jūros gėrybės, sojos padažas. Meistrai sako, kad gaminti suši yra mokslas, beveik menas. Bet kiekvienas gali pateikti paprastus šio patiekalo variantus.
Populiariausi yra Filadelfijos ritinėliai. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių ingredientų: 200 g ryžių, 100 g lašišos, 50 g minkšto Filadelfijos sūrio, 1 avokado, 1 šviežio agurko, 2 lapai nori jūros dumblių, marinuoto imbiero, sojos padažo, wasabi, ryžių acto, druskos.
Sūris „Philadelphia“ gali būti pakeistas bet kokiu kitu grietinėlės sūriu. Tačiau paprasti perdirbti („Gintaras“, „Draugystė“) neveiks, jie gali net sugadinti ritinėlių skonį.
Svarbiausias ritinių komponentas yra ryžiai. Tai turi būti padaryta teisingai, nesuvirškinta, kitaip pablogės visas patiekalo skonis. Prieš virdami, ryžiai turi būti kelis kartus kruopščiai nuplauti, tada užpilkite vandens (jis imamas 1, 25 puodelio už 1 puodelį ryžių) ir palikite 30 minučių.
Po pusvalandžio skystis turi būti nusausintas, o patys ryžiai supilami į kitą keptuvę, kuri vėliau užpilama švariu šaltu vandeniu, uždarykite dangtį ir padėkite ant viryklės. Ryžiai turi būti užvirinti, o po to 1-2 minutes virti ant didelės ugnies. Tada turėtumėte sumažinti šilumą ir virkite patiekalą dar ketvirtį valandos. Kol ryžiai kepa, neatidarykite keptuvės. Taip pat dar negalima pridėti druskos.
Po 15 minučių reikia pašalinti ugnį, o ryžius reikia palikti dar 10 minučių po uždarytu dangčiu - kad jie užplikytų. Ir tik tada galite pridėti druskos, taip pat 5-6 šaukštus ryžių acto. Kol jis vėsta, galite paruošti kitus komponentus.
Verta prisiminti, kad ryžiai ritiniams negali būti maišomi, tik švelniai apverskite medine mentele.
Avokadą ir agurką reikia nulupti ir supjaustyti ilgomis ir plonomis riekelėmis. O žuvis - plačiomis juostelėmis. Bambuko kilimėlis (makis) turėtų būti padengtas lipnia plėvele - kad jis neužsiterštų ir jo nereikėtų plauti ar mesti. Tada jums reikia įdėti ten 1 lapą norimų dumblių su blizgia puse į viršų. Ryžiai ant šio lapo išdėstomi tvarkingai plonu sluoksniu. Patogu jį lyginti pirštais, sudrėkintais vandenyje - taigi jis neprilimpa prie odos.
Norų lapą kartu su ryžiais reikia pasukti taip, kad ryžiai būtų apačioje. Tada turėtumėte įdėti Filadelfijos sūrį į vieną gana didelę juostelę. Agurkas ir avokadas yra išdėstyti ant viršaus, tolygiai paskirstomi ant sūrio paviršiaus. Tada su Makisu pagalba viskas tvarkingai sulankstyta ir šiek tiek nuspausta iš viršaus, kad ritinys būtų sandarus.
Žuvų juostelės yra išdėstytos sandariai viena ant kitos ant to paties arba skirtingo kilimėlio. Turėtumėte gauti lygų lašišos sluoksnį, į kurį ruošinys taip pat apvyniotas makų pagalba. Tada ritinys supjaustomas aštriu peiliu į 8 identiškas dalis. Patogumui virtuvės prietaisą reikia nuolat sudrėkinti vandenyje pridedant acto - taip sūris prie jo neprilips.
Galiausiai gatavus ritinius galima iškloti ant lėkštės. Jie turėtų būti patiekiami su wasabi, marinuotu imbieru ir sojos padažu.