Satsebeli yra vienas populiariausių kaukazietiškos virtuvės padažų. Malonus pomidorų skonis kartu su aromatiniais prieskoniais puikiai papildo vienas kitą ir yra optimalūs jautienos, kiaulienos ar vištienos sruogoms.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - pomidorų pasta (160 g);
- - grynas vanduo (170 ml);
- - šviežio kalendros (20 g);
- –– druskos ir pipirų pagal skonį;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5–7 ml);
- Apynių suneli (7 g);
- - česnakai (3–5 skiltelės).
Naudojimo instrukcija
1
Ruošiant šį padažą didelį vaidmenį vaidina pomidorų pasta, kuri bus recepto pagrindas. Aukštos kokybės pomidorų pasta neturėtų būti gabalėlių ir vienodos konsistencijos. Taip pat atkreipkite dėmesį į spalvų sodrumą.
2
Pirmiausia paruoškite žalumynus. Nuimkite ir gerai sumalkite, kad sultys pradėtų išsiskirti. Česnako skilteles sutrinkite per smulkią trintuvę arba sutrinkite, naudodami medinį grūstuvą. Sumaišykite česnaką su kalendra.
3
Apynius-suneli sujunkite su pipirais ir actu, tada įpilkite šiek tiek druskos. Į šį mišinį įpilkite kalendros ir česnako. Dar kartą išmaišykite ir sudėkite adžiką. Būkite atsargūs naudodami šį prieskonį, nes pagrindinis adžikos sunkumas pasireiškia po 2–3 valandų. Jei nesate karštų padažų gerbėjas, negalite pridėti adžikos.
4
Gautą padažo pagrindą sudėkite į gilų puodelį ir supilkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir paragaukite po kurio laiko. Jei reikia, sureguliuokite ingredientų kiekį.
5
Į puodelį supilkite vandenį ir išmaišykite padažą. Paruoštą padažą supilkite į stiklainius ir padėkite į šaltą vietą. Į bet kurį patiekalą nedideliais kiekiais įpilkite satsebeli.
Atkreipkite dėmesį
Padažo tankį galima keisti naudojant vandenį. Kuo mažiau vandens, tuo storesnis bus Satsebeli.
Naudingi patarimai
Be to, krapai arba petražolės gali būti naudojami kaip padažo ingredientai. Tačiau į tradicinę recepto versiją dedama tik kalendra.