Barščiai yra vienas skaniausių ir sveikiausių maisto gaminimo šedevrų. Tai populiaru ne tik tarp ukrainiečių, bet ir tarp kitų tautybių. Daugelis ukrainiečių virtuvės gerbėjų lankosi restoranuose, norėdami išmėginti šį patiekalą. Tačiau virti jį namuose nebus sunku net ir labiausiai nepatyrusiai namų šeimininkei. Norint pasiekti nuostabų rezultatą, užtenka žinoti keletą paslapčių.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai, reikalingi Ukrainos barščio virimui
- Vanduo 1, 5 litro
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- maža krūva krapų ir petražolių
- mėsos 0, 4 kg.
- 5 bulvės
- vidutinio dydžio balti kopūstai ketvirtadalio mažos galvos
- lauro lapas
- druskos ir sezono pagal skonį.
Degalų papildymui
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 25 gramai
- saldžiųjų paprikų 2 vnt.
- 1 vidutinė morka
- 1 didelis svogūnas
- runkeliai 2 vnt.
- vidutinio dydžio pomidorai 300 g arba pomidorų pasta 3 šaukštai. l
- Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l
- Actas 7% arba 9% 1 valgomasis šaukštas. l
Mėsos ir sultinio paruošimas
Sultinio mėsa pirmiausia turi būti nuplaunama. Patartina naudoti kiaulieną, vištieną ar kalakutieną. Nuplaunama mėsa turi būti panardinta į keptuvę, įpilama vandens, į keptuvę įpilama druskos ir uždedama ant ugnies. Kai sultinys užvirs, putas pašalinkite šaukštu su plyšiu arba nedideliu sieteliu. Kai putos nustos išsiskirti, į sultinį įpilkite 5 vnt pipirų. ir lauro lapas 2-3 vnt. Virkite sultinį maždaug 1 valandą.
Kulinarijos aistros
Mano svogūnai, morkos ir burokėliai yra nulupti. Svogūną supjaustykite nedideliu kubeliu, morkas ir burokėlius sutrinkite ant rupios trintuvės skirtinguose induose. Mano papriką, supjaustytą per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis.
Į keptuvę supilkite 3 valg. l rūdžių aliejaus, smulkiai supjaustyto svogūno, tarkuotų morkų ir pakepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Tada į keptuvę suberkite burokėlius ir paprikas, pakepkite dar 10 minučių.
Į passavimą įpilame acto, cukraus ir pomidorų pastos (tarkuotų pomidorų). Retkarčiais išmaišykite ir, jei masė pasidarė labai sausa, įpilkite šiek tiek sultinio (50 ml). Troškinkite 20 minučių.
Virimo barščiai
Mėsą išimame iš sultinio ir atidedame vėsioje vietoje. Kai jis atvės, mes atskirtume mėsą nuo kaulo, peiliu supjaustome didelius gabalus ir nusiųsime atgal į barščius.
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite mano kopūstus, nuplėškite viršutinius lapus arba nupjaukite pažeistus plotus, nuvalykite kopūstus plonu šiaudeliu.
Į sultinį supilkite bulves ir virkite 10 minučių, tada kopūstus ir virkite dar 5 minutes.
Mes stengiamės paruošti kopūstus ir bulves, jei jie yra paruošti, mesti pasyvą.
Mėsą (iš sultinio, supjaustytą ir supjaustytą be kauliuko) bet kada galite įberti į barščius, kai tik ją paruošite.
Kai visos sudedamosios dalys yra keptuvėje, pagal skonį galite pridėti prieskonių, druskos ir cukraus.
Pačioje pabaigoje į keptuvę įpilkite nuplautų ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Išmaišykite ir išjunkite ugnį.
Barščiai yra pasirengę.