Tradicinių Dijono garstyčių recepte būtinai yra rudųjų arba juodųjų garstyčių sėklų ir baltojo vyno, į prieskonius dažnai pridedami kiti prieskoniai, tačiau jie nėra būtini. Paruoštos Dižono garstyčios yra kreminės, gelsvos spalvos.
Pasirinkite savo receptą
Paprastas Dižono garstyčių receptas
Dijon garstyčių paruošimas jums neužtruks daugiau nei minutės, tačiau, kol galėsite valgyti, turėsite palaukti maždaug dieną, kol mirkytos sėklos išsipūs ir atvėsins gatavą produktą bent 12 valandų. Turėkite tai omenyje ruošdami patiekti kepsnius, kebabus ar žuvis su šiuo naminiu kvepiančiu prieskoniu. Vienai taurelei Dijon garstyčių jums reikės:
- 4 šaukštai rudųjų garstyčių sėklų;
- 4 šaukštai geltonųjų garstyčių sėklų;
- ½ puodelio sauso baltojo vyno;
- ½ puodelio baltojo vyno acto;
- ½ šaukštelio susmulkintos druskos.
Iš pradžių Dijono garstyčios buvo gaminamos su „rūgščiomis sultimis“ - sultimis, išspaustomis iš neprinokusių vynuogių, obuolių ar kitų neprinokusių žalių rūgščių vaisių ar rūgštynių, citrinų, rūgščių.
Sumaišykite garstyčių sėklas su vynu ir actu. Svarbu tai padaryti stikliniuose induose, kad vyno ir acto rūgštys nereaguotų su metalais ar plastiku. Mišinį uždenkite maistine plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 24–48 valandas.
Indo turinį supilkite į maišytuvo dubenį, druską ir maišykite, kol bus gauta norima konsistencija. Perpilkite į sterilizuotą stiklainį, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Garstyčios gali būti patiekiamos po 12 valandų, o mažiausiai kelis mėnesius jos bus laikomos po sandariu dangčiu. Kai kurios namų šeimininkės, planuodamos ilgą laiką laikyti garstyčias, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus.