Jūros kokteilis - jūros gėrybių rinkinys, į kurį įeina krevetės, midijos, kalmarai, aštuonkojai, tačiau taip pat galima rasti kitų jūros gyventojų, priklausomai nuo šalies, kurioje šis skanus produktas buvo pagamintas. Rusijos parduotuvėse jis parduodamas pagal svorį arba supakuotas į 0, 5 kg pakuotes, o namų šeimininkės turi galimybę palepinti šeimą šiuo skaniu, sveiku ir mažai kaloringu patiekalu.
Pasirinkite savo receptą
Kaip ir visos jūros gėrybės, jūros kokteilis labai trumpą laiką laikomas kambario temperatūroje, nes yra linkęs į puvimo infekcijas. Todėl visos jo sudedamosios dalys iškart sugaunamos giliai užšaldomos, per kurias bet kurios bakterijos žūva. Svarbu, kad gabenant ir saugant jūros kokteilį būtų griežtai laikomasi būtinų temperatūros sąlygų. Tuo pačiu metu neleidžiama atšildyti ir vėl užšaldyti.
Pirkdami jūros kokteilį pagal svorį ar pakuotę, įsitikinkite, kad jūros gėrybės nėra užšaldomos į gabalus, o pakuotėse nėra ledo - tai ženklas, kad bent kartą pažeistas temperatūros režimas, kupinas apsinuodijimo maistu.
Nepirkite atšildyto jūros kokteilio arba mažose parduotuvėse ir parduotuvėse, kuriose vargu ar buvo suteiktos būtinos laikymo sąlygos.
Norėdami paruošti patiekalus iš jūros kokteilio, jis dažniausiai nėra atšildomas. Tuo atveju, kai verdama gaminamos jūros gėrybių salotos, kokteilis tiesiog keletą minučių įpilamas į verdantį pasūdytą vandenį, o po to įpilamas į kiaurasamtį. Jei norite jį kepti, sudėkite į atšaldytą formą ant keptuvės su pakepintais svogūnais ir kepkite, nuolat maišant, kol išsiskyręs skystis išgaruos. Svarbu nešildyti jūros gėrybių ilgiau nei reikia laiko joms virti. Jūros kokteilis patenka į patiekalų kategoriją per 30 minučių, nes visus jo ingredientus daugiausia sudaro baltymai.
Norėdami paruošti dvi tradicinės itališkos virtuvės porcijas - risotto - jums reikės:
- 500 g jūros kokteilio;
- 1-2 skiltelės česnako;
- ½ vidutinio dydžio svogūnų;
- 200 g karštų žuvų atsargų;
- 800 g sauso baltojo vyno;
- 100 g ryžių „Arborio“;
- 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- paprikų mišinys;
- šiek tiek šviežių kapotų žalumynų.
Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką tiesiog susmulkinkite, spausdami ant viršaus plokščiąja peilio puse. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus ant jo iki aukso rudos spalvos, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Į keptuvę įdėkite česnako ir pakepinkite jį su svogūnu, kad keptuvės turinys įgautų būdingą kvapą. Pašalinkite skrudintą česnaką.
Norėdami paruošti risotto, ryžių nereikia iš anksto plauti ar mirkyti. Jis turi būti sausas.
Į keptuvę supilkite ryžius. Kepkite ją su svogūnais, kol ryžiai taps šiek tiek gelsvi. Į keptuvę sudėkite susmulkintus žalumynus ir supilkite vyną. Maišykite ryžius, kol alkoholio kvapas išgaruos. Tada sudėkite šaldytas jūros gėrybes ir į keptuvę supilkite sriubos košę iš karštų žuvų atsargų.
Toliau virkite ryžius, nuolat maišydami ir įpildami sultinio, kol jis įsigers. Kiek supilti sultinį, priklausys nuo to, kiek jo ryžių sugeria. Todėl pastarąją reikėtų periodiškai išbandyti. Kai tik jis bus beveik paruoštas, įpilkite dar vieną sultinio sultinį, palaukite, kol jis pradės virti, išbandykite patiekalą ant druskos ir, jei reikia, įpilkite druskos. Pipirų pagal skonį. Išjunkite šilumą po keptuve, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 10–15 minučių be ugnies. Į keptuvę įpilkite likusio alyvuogių aliejaus, viską sumaišykite ir patiekite.