Kvepiantys obuoliai, padengti šaldyta karamele, yra nuostabiai skanus ir gražus gydymas. Karamelė gali būti aukso rudos ir raudonos spalvos. Paprasti ingredientai, paprastos kulinarinės manipuliacijos - ir jūs galite pradžiuginti artimuosius įdomiu desertu. Vaikai bus ypač laimingi!
Pasirinkite savo receptą
Šis desertas yra tradicinis gaminant maistą namuose JAV ir Didžiojoje Britanijoje. Karamelėje esantys obuoliai yra laikomi rudens-žiemos gydomuoju patiekalu ir yra paruošti Helovynui, Padėkos dienai, Guy Fawkes dienai, Kalėdoms. Ši tradicija siejama su obuolių rinkimo sezonu ir jų laikymo galimybėmis. Tačiau dabar obuolius galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku, todėl galite gaminti šį saldumą bet kada.
Norėdami pagaminti desertą, jums reikės:
- obuoliai - 5 vnt.;
- cukrus (geriausia rudas) - 1 valgomasis šaukštas;
- stalo actas - 1 šaukštelis;
- sviestas - 1 šaukštas. l.;
- vanduo - 110 ml (šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės);
- medinės sruogos - 5 vnt.;
- vaško popierius kepimui - 1 lapas.
Geriausias pasirinkimas bus rūgščios ir kietos veislės obuoliai. Pavyzdžiui, Granny Smith, Cox Ranetki. Bet tai nėra būtina: karamelėje yra saldžių obuolių mėgėjų. Galite naudoti saldžią įvairovę, apibarstydami obuolius citrinų sultimis.
Klasikiniai karameliniai obuoliai ruošiami taip. Ant viryklės pastatykite didelį puodą vandens ir užvirkite. Nuplautus obuolius reikia suverti ant iešmelių, praduriant vaisius nuo stiebo iki centro.
Pamerkite obuolius į verdantį vandenį keletą minučių, tada nuimkite ir nusausinkite servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu. (Ši procedūra reikalinga norint ištirpinti natūralų vašką ant žievelės, o tai leidžia karamele geriau prilipti prie obuolių. Bet jūs galite tiesiog gerai nuplauti obuolius, svarbiausia gerai išdžiovinti).
Sumaišykite cukrų ir vandenį mažoje keptuvėje (geriausia paimti ryklį su rankena). Uždenkite ugnį ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį. Į įkaitintą sirupą supilkite sviestą ir supilkite actą. Virkite sirupą ant sumažintos ugnies 8–12 minučių. Nepamirškite maišyti! Dėl to vanduo palaipsniui virins, ir jūs gausite klampią karamelę.
Dabar pamirkykite obuolius į verdantį karamelę. Veikite greitai, bet atsargiai: karamelė gali išsklaidyti karštus purškalus. Geriausia pakreipti keptuvę (todėl kaušas su rankena yra patogiausias), panardinti obuolį į karamelę ir porą kartų apvynioti aplink ašį. Padėkite paruoštus patiekalus ant vaško popieriaus, kad sukietėtų.
Nori žaisti su skoniais? Į karamelę įpilkite ½ šaukštelio cinamono kartu su actu ir sviestu. Dėl rūgšties galite pridėti šaukštą citrinos sulčių. O raudonos spalvos maistiniai dažai dedami į karamelę.
Kai karamelėje esantys obuoliai yra paruošti, juos galima apvynioti vaško popieriumi, apvynioti aplink saldainį ir sandariai užrišti. Dvi ar tris dienas tokius „saldainius“ galima laikyti šaldytuve, o prasidėjus atostogoms - išduoti kaip skanius suvenyrus.
Rytuose yra karamelinių obuolių receptas. Tai šiek tiek skiriasi nuo vakarų. Kiniečiai kepa obuolius karamelėje ne sveiką, o supjaustytą skiltelėmis (ketvirčius ar aštuonis). Žievelė pašalinama, o obuoliai purškiami citrinos sultimis - kad netemdytų. Tada dubenyje sumaišomi 100 g miltų ir 15 g krakmolo. Atskirai sumaišykite 150 ml pieno ir tris baltymus. Šis mišinys supilamas į miltus, viskas sumaišoma.
Įmerkus į šį mišinį obuolių griežinėlius, reikia juos pakepinti giliuose riebaluose ir perkelti į popierinį rankšluostį. Karamelė virta įprastu būdu, tačiau į ją dedama šaukštas sezamo. Į šią saldžią masę patenka obuoliai. Ir iš karto reikia panardinti obuolių griežinėlius į ledinį vandenį, kad karamelė akimirksniu sukietėtų.