Skanių kepsnių galima gauti ne tik iš kiaulienos. Vištienos mėsa taip pat yra geras pasirinkimas virti ant atviros ugnies. Svarbiausia yra tinkamai marinuoti mėsą, tada kebabas pasirodys tiesiog nepakartojamas.
Pasirinkite savo receptą
Tradicinis vištienos marinato variantas yra receptas, kuriame vienas iš ingredientų yra actas. Tokiame įdare galite virti bet kurią paukščio dalį, svarbiausia yra jo bendras svoris. Norėdami paruošti klasikinį vištienos kebabą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg mėsos, bet kurios vištienos dalys;
- 100 g 9% stalo acto;
- 200 ml vandens;
- 500 g svogūnų;
- 2 šaukšteliai druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
- 5 lauro lapai;
- 1 šaukštelis augalinis aliejus.
Vištienos mėsą gerai nuplaukite, pašalinkite nevalgomas dalis ir riebalų perteklių, nusausinkite ir atidėkite marinatui paruošti. Pirmas žingsnis - nulupkite svogūnus. Sutarkuokite 2–3 svogūnus arba sumalkite trintuve, kol susidarys minkštimas. Likusias galvas supjaustykite vidutinio storio žiedais. Avinžirnius reikia susmulkinti ir sudėti į svogūnų kruopas, ten taip pat siųsti augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir acto.
Viską gerai išmaišyti ir užpilti vandeniu. Marinatas yra paruoštas. Dabar į keptuvę vištiena sumaišyta su svogūnu, kuris buvo supjaustytas žiedais. Ten siunčiami lauro lapų lapai. Viskas pagardinta marinatu. Mėsą galite šiek tiek išmaišyti rankomis, kad visi gabalėliai būtų prisotinti įdaro. Marinuoti vištieną rekomenduojama vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandas.
Mėgstantys pikantiškesnę, neįprasto skonio mėsą, gali rekomenduoti aštrų ir saldų vištienos marinatą. Tokiu įdaru paukščio sparnai yra skaniausi.
Toks marinatas tinka tiems, kurie spontaniškai susirinko kepti, nes ilgai mirkyti mėsą nereikia.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas. l actas
- 1 stiklinė medaus;
- 1 stiklinė vandens;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 20 gramų karštos paprikos;
- 50 gramų saldžiosios paprikos.
Norėdami paruošti marinatą, rekomenduojama išgerti skysto medaus. Jei produktas jau yra cukruotas, tada jį reikia išlydyti vandens vonioje.
Į gilią keptuvę supilkite stiklinę medaus, stiklinę vandens, įdėkite garstyčių, karštos ir saldžios paprikos, acto. Viską gerai išmaišykite. Marinatas yra paruoštas. Dabar galite tai padaryti dviem būdais: panardinkite vištienos sparnelius į gautą įdarą 30 ar daugiau minučių. Arba tiesiog sutarkuokite vištieną marinatu ir virkite kebabą. Verta manyti, kad gauto marinato pakanka virti 2-3 kilogramus mėsos. Vištiena tokiu aštriu-saldžiu padažu bus labai švelni ir aštri.
Tačiau tiems žmonėms, kurie mėgsta kepti kebabus iš vištienos krūtinėlės, kefyrą galima rekomenduoti kaip marinatą. Šis įdaras daro mėsą sultingą ir minkštą. Norint marinuoti 1–1, 5 kilogramo vištienos krūtinėlės, jums reikės šių ingredientų:
- 1 litras kefyro;
- 3 lauro lapai;
- 25 gramai druskos;
- 5 žirneliai karštų pipirų;
- 10 žirnių saldžiųjų prieskonių.
Į indą, parinktą marinatui paruošti, supilkite kefyrą, įpilkite druskos, lauro lapelių, anksčiau susmulkintų į 2-4 dalis. Ten reikia įdėti karšto ir pjaustyto prieskonio. Žirnius rekomenduojama susmulkinti, kad būtų geriausias skonis ir aromatas. Kai visi ingredientai sudedami į vieną indą, marinatą reikia gerai išmaišyti. Po to galite įmerkti vištienos krūtinėlės įdarą.
Pageidautina mėsą supjaustyti į keletą dalių, todėl ji geriau prisotinta. Tokią kepsninę turite marinuoti bent 6 valandas. Idealus variantas - mėsą įpilti į įdarą visai nakčiai, o ryte vykti į gamtą. Tokiu būdu vištienos krūtinėlė po virimo tiesiog tirpsta burnoje.