Žuvies sriubos: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis yra lengvi

Žuvies sriubos puikiai tinka tiek kasdienei, tiek dietinei virtuvei. Visi jie paruošiami greitai ir lengvai, o įvairūs receptai padaro meniu kuo įdomesnį.

Pasirinkite savo receptą

Apie mėsos sultinio, kuris gaunamas pakankamai ilgai virškinant mėsą su kaulais, pavojų yra žinoma daug. Su žuvų atsargomis - visiškai kita istorija. Dauguma žuvų rūšių verdančiame vandenyje iškepamos per kelias minutes, tuo tarpu labai gerai „suteikia“ vandens skonį. Žuvies sriuba ruošiama minimaliai termiškai apdorojant, tai leidžia sutaupyti visų patiekalo ingredientų maistinių medžiagų. Be to, žuvis yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, kurios gerai išsilaiko trumpai kepant. Štai kodėl žuvies sriubos yra laikomos nepakeičiamomis tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir ilgaamžiškumu.

Tačiau žuvų sriubų nauda yra toli gražu ne vienintelė priežastis, leidžianti jas įtraukti į savo racioną. Įvairūs skonio deriniai ir didžiulis laukas kulinarinėms fantazijoms - tai yra neginčijami žuvies sriubų pranašumai.

Norvegiška kreminė žuvies sriuba

Skaniausios sriubos gaunamos iš žuvų, sugautų šaltose šiaurinėse jūrose (lašišos, upėtakio, tuno). Būtent šios veislės yra naudingiausios. Skandinavijos virtuvėje šimtmečius buvo naudojami pirmieji riebios žuvies patiekalai. Įprasta juos virti gana tankius ir kaloringus, nes toks patiekalas puikiai sušildo ir prisotina sunkiomis klimato sąlygomis.

Jums reikės:

• Lašišos ar upėtakio filė - 300 g;

• Grietinėlė 33% riebalų - 200 ml;

• Bulvės - 1 vnt.;

• Grietinėlės sūris - 70 g;

• Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis;

• Baltieji pipirai, maltas muskato riešutas - 1/4 šaukštelio;

• Druska pagal skonį

• Krapų dekoravimui.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas.

1. Užvirkite vandenį. Galite keisti jo apimtį pagal savo skonį. Pvz., Jei išgersite 1, 5 litro nurodytam ingredientų kiekiui, sriuba pasirodys gana skysta, bet tuo pačiu ir sodri. Jei norite tankesnės, beveik tyrės konsistencijos, pakanka 1 litro.

2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, panardinkite į verdantį vandenį. Virkite 7 minutes.

3. Į sultinį sudėkite mažais griežinėliais supjaustytą lašišos filė. Užvirkite ir supilkite grietinėlę.

4. Norėdami tirštesnės konsistencijos, krakmolą praskieskite 50 ml atskirame inde. vandens, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, ir supilkite į sultinį.

5. Pagardinkite druska ir prieskoniais.

6. Į sriubą įpilkite grietinėlės sūrio prieš minutę iki virimo. Tai geriausia padaryti su šaukšteliu, tada sūris visiškai neištirps, o jo skonis bus jaučiamas gatavame inde su maloniomis pieno natomis.

7. Prieš patiekdami, papuoškite krapais.

Bouillabaisse

Garsusis prancūzų „bouillabaisse“ troškinys pasirodė Marselyje - prieš kelis šimtmečius tai buvo paprastas žvejų kaimelis. Supakavus ir supjaustžius laimikį, žvejams buvo palikta keletas gabaliukų skirtingų rūšių žuvų. Būtent iš jų jie ruošė bulvybaisse, į jį pridėdami sezoninių daržovių ir žolelių. Tai yra pagrindinis šio patiekalo pranašumas: jam virti galite naudoti bet kokią žuvį. Beje, paruošti sriubų rinkiniai Marselio troškiniui parduodami ir prekybos centruose. Visa šios sriubos paslaptis yra prieskoniuose, todėl pabandykite naudoti visus žemiau išvardintus prieskonius.

Jums reikės:

• Žuvies sriubos rinkinys - 600 g;

• Česnakai - 2 gvazdikėliai;

• Švieži pomidorai - 2 vnt;

• Porai - 200 g;

• Svogūnai - 1/2 galvos;

• Salierai (lapai) - 1 krūva;

• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.;

• Šafranas ant peilio galiuko;

• Džiovintas bazilikas - 1/4 šaukšto;

• Džiovinti čiobreliai - 1/4 šaukšto;

• Malta paprika - 1/4 šaukšto;

• Tarkuota žievės citrina - 1/2 šaukštelio;

• Sausas baltas vynas - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Išvalykite žuvį, atskirkite kaulus, supjaustykite minkštimą kubeliais.

2. Pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite atsitiktine tvarka.

3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.

4. Porai, svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustomi. Įkaitinkite svieste iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite pomidorus ir 5 minutes pakepinkite.

5. Užvirkite sultinio vandenį ir pasūdykite. Vanduo turi būti geriamas proporcingai žuvims santykiu 1: 1, nes klasikinė bulvytė turi būti labai tiršta.

6. Virkite žuvį 10 minučių, tada pridėkite pomidorų padažą ir visus sausus prieskonius. Užvirkite.

7. 5 minutes prieš virimą, į sriubą supilkite sausą vyną ir pridėkite žievelę.

Sibiro ausis

Klasikinė rusiška žuvies sriuba gaminama iš kilnių upių ar ežerų žuvų veislių - ruonių, upėtakių, sterklų, eršketų. Kaip ir visi pirmieji žuvies kursai, tai yra labai paprasta sriuba, kurios paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Jums reikės:

• Žuvis - 500 g;

• Bulvės - 2 vnt.;

• Morkos - 1 vnt.;

• Svogūnas - 1/2 galvos;

• Ryžiai - 4 šaukštai;

• Druska, juodieji pipirai pagal skonį;

• Sviestas - 30 g;

• Kelios šakelės krapų.

Kad ausis būtų skani, svarbiausia griežtai laikytis ingredientų pakrovimo tvarkos. Tokiu atveju sultinys pasirodys kvapnus ir skaidrus, o pati žuvis nepateks į dalis.

1. Pirmiausia išvirkite ryžius atskirame vandenyje, kol pusiau virti, nukoškite ir nuplaukite.

2. Bulves ir morkas supjaustykite juostelėmis.

3. Smulkiai supjaustykite svogūnus.

4. Įmerkite daržoves į verdantį vandenį ir virkite 7-10 minučių.

5. Supilkite išvalytą žuvį į sultinį. Mažos žuvys gali būti dedamos visos, didelės - supjaustytos į didelius gabalus. Jei kepsite skerdenas su kaulais, galėsite jas išimti po 5–7 minučių ir atskirti nuo kaulų. Jei tai padaryti sunku, patiekite kaip visumą.

6. Įpilkite ryžių, druskos, pipirų. Virkite dar 5 minutes. Leiskite ausiai užvirinti 15-20 minučių, nuimdami ją nuo ugnies.

7. Prieš patiekdami apibarstykite šviežiais krapais ir į kiekvieną dubenį dėkite po 1 arbatinį šaukštelį atvėsinto sviesto.

Kokosų pieno žuvies sriuba

Azijietiškos virtuvės populiarumas mūsų šalyje auga kiekvienais metais, todėl tokios sriubos ingredientai jau seniai parduodami įprastuose prekybos centruose. Kokosų sriuba suteiks įvairovės jūsų įprastam valgiaraščiui, ir ją labai lengva išvirti vos per kelias minutes.

Jums reikės:

• Kokosų pienas 400 ml;

• Balta neriebi žuvis - 300 g;

• Čili pipirai - 1 ankštis;

• Imbiero šaknis - 20 g;

• Cukrus - 1 šaukštelis;

• Kalkės - 1 vnt.;

• Žuvies padažas - 2 šaukšteliai;

• Ryžių makaronai - 100 g;

• Kokosų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

• Vanduo arba sultinys - 1 l.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Atskirkite žuvį nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Įkaitinkite kokosų aliejų keptuvėje.

3. Čili sėklas nulupkite ir supjaustykite mažais žiedeliais. Apkepkite kokosų aliejuje.

4. Vandenį ar sultinį užvirkite, užpilkite kokosų pienu. Įpilkite žuvies padažo, cukraus ir išspauskite laimo sultis.

5. Imbierą supjaustykite plonais griežinėliais (kaip ir suši) ir sudėkite į sriubą.

6. Į sultinį įpilkite žuvies gabalėlių. Tuo pačiu metu įdėkite makaronus. Po 5 minučių sriuba yra paruošta.

Tyrės žuvies sriuba

Košės sriubos yra neįprastai populiarios Europos virtuvėje. Dažniausiai tokiu būdu ruošiamos sūrio ir daržovių sriubos, tačiau tik nedaugelis žino, koks skanus ir skanus yra toks žuvies patiekalas. Be to, žuvies sriubos tyrė yra puikus būdas įtraukti šį produktą į kūdikių maistą.

Jums reikės:

• Jūros žuvų filė - 400 g;

• Morkos - 2 vnt;

• Svogūnas - 1/2 galvos;

• Cukinijos - 200 g;

• Brokoliai - 100 g;

• Pomidorų pasta - 2 šaukštai;

• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;

• Grietinė - 1 šaukštas;

• Druska pagal skonį;

• Baguette - 3-4 griežinėliai;

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Svogūnus ir 1 morką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su pomidorų pasta alyvuogių aliejuje.

2. Antras morkas, brokolius ir cukinijas nulupkite, supjaustykite dideliais gabaliukais ir garuose arba užvirkite.

3. Virkite žuvies filė sūdytame vandenyje 10 minučių.

4. Paruoštas daržoves ir žuvį sumalkite trintuvu. Įpilkite pomidorų padažo ir praskieskite žuvų atsargomis iki norimos konsistencijos. Užvirkite.

5. Sausas bageto riekeles įkaitinkite orkaitėje arba pakepinkite skrudintuve.

Patiekite sriubą su grietine ir kruopomis.