Puff salotos su skumbrėmis yra įdomus ir neįprastas patiekalas, puikiai tinkantis tiek prie šventinio stalo, tiek prie kasdienio namų meniu. Net nepatyręs virėjas gali pasigaminti tokias salotas, o darbo rezultatas visiškai patenkins gero maisto mėgėjų poreikius.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 200 g šviežiai užšaldytos skumbrės;
- ¼ didelio svogūno;
- 1 žalias ridikas;
- 4 maži bulvių gumbai;
- 2 virtų vištienos kiaušinių;
- 300 g raugintų kopūstų (su morkomis);
- 150 g grietinės (20%);
- 1 šaukštelis raudonėlio, garstyčių, ciberžolės, paprikos miltelių, džiovinto malto imbiero;
- švieži žalumynai;
- maisto druska.
Virimas:
- Atšildytą skumbrės skerdeną supjaustykite 4-5 cm gabalėliais (kartu su kaulais ir oda). Virkite porą 15-20 minučių, po virimo atvėsinkite.
- Bulves išvirkite žievelėje, atvėsinkite, nulupkite. Kietai virti kiaušiniai. Kad apvalkalas geriau išeitų valymo metu, karštus ir virtus kiaušinius reikia atvėsinti šaltame vandenyje.
- Nuo ridikėlių žievelę ištrinkite žievelėmis. Pasirinkite didelį svogūną, supjaustytą į keturias dalis, paimkite ketvirtadalį salotų.
- Salotų padažas bus grietinė, pridėjus šių prieskonių. Grietinę į dubenį ar nedidelį dubenį supilkite į jį sausus ingredientus - raudonėlį, papriką, džiovintą imbierą, ciberžolę, jūros druską ir supilkite garstyčias, maišykite iki vientisos masės.
- Bulves sutarkuokite ant rupios trintuvės ir padėkite ant plokštelės su pirmuoju sluoksniu.
- Garinta skumbrė, nuvalyta rankomis nuo odos ir kaulų, nuplėšiant ją į pluoštus, dedama ant bulvių, tolygiai paskirstant.
- Plonai susmulkinkite ketvirtadalį svogūnėlio šiaudeliais, šiek tiek sutrinkite rankomis ir padėkite ant žuvies.
- Neapdorotus ridikėlius sutarkuokite ant rupios trintuvės, dėkite į ketvirtą sluoksnį, gausiai sutepkite grietinės padažu su prieskoniais.
- Virti kiaušiniai yra padalijami į baltymus ir trynius. Sutarkuokite voveres arba supjaustykite juostelėmis, dėkite ant padažo.
- Kitas sluoksnis - rauginti kopūstai ir vėl sutepti grietinės padažu.
- Smulkiai pjaustykite trynius, bet neverskite jų į košę, apibarstykite salotų paviršių - tai bus paskutinis sluoksnis, jums jų nereikia austi. Papuoškite šviežiomis žolelėmis (pabarstykite ant trynių).
- Plikytas „pyragas“ vieną valandą turi būti mirkomas šaldytuve, po kurio jį galima patiekti porcijomis porcijomis ant stalo.