Silkė, sūdyta pagal patikrintą namų receptą, yra daug skanesnė ir sveikesnė nei parduotuvėje. Maistas „pasidaryk pats“ yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams valgiams, tiek šventiniam stalui, nes negali būti jokių abejonių dėl produkto kokybės ir šviežumo.
Pasirinkite savo receptą
Parduotuvėse nėra lengva rasti tokią silkę, kuri būtų skani, šviežia ir be kenksmingų konservantų, todėl namiškiai, besirūpinantys savo ir artimųjų sveikata, renkasi šį gaminį patys. Naudodamiesi skirtingais žuvies sūdymo receptais, kiekvieną kartą galite nustebinti namų ūkio narius skirtingu patiekalo skoniu ir taip šiek tiek pakeisti jų mitybą.
Kadangi silkių sūdymui yra daugybė būdų, o kiekvienas atskiras receptas suteikia skirtingą žuvies skonį, sūdant produktą, geriau pirmą kartą naudoti vieną skerdeną. Tik paėmus mėginį, galima toliau naudoti receptą, kaip sūdyti didelę žuvies partiją, arba visiškai jo atsisakyti, jei patiekalo skonis nepatinka.
Kuri silkė tinka sūdyti: produkto pasirinkimas
Kad sūdyta silkė būtų skani, konservavimui svarbu pasirinkti riebią šviežią žuvį. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad riebi yra žuvis su dideliu pilvu, tačiau taip nėra. Riebiausi yra egzemplioriai su plačiomis nugaromis.
Taip pat renkantis silkę reikėtų atkreipti dėmesį į skerdenų išvaizdą: pirkti yra tinkamiausios mažos žuvys, turinčios ryškią spalvą, suapvalintos nuobodu akys ir prie kūno tvirtai pritvirtintos pelekai, nes visi aukščiau išvardyti požymiai rodo, kad žuvis yra šviežia.
Silkės geriau atsisakyti pirkti su defektais (pavyzdžiui, su įpjovimais ar iškirptomis dalimis, be akių) ir nelygios spalvos.
Namų ambasadorė silkė: konservavimo taisyklės
Yra taisyklių, kurių reikia laikytis sūdant žuvis. Jei nepaisysite žemiau pateiktų rekomendacijų, tada patiekalas bus tolygiai druska ir bus skanus, o patiekalo galiojimo laikas padidės. Taigi, jūs turėtumėte atsiminti:
- sūdytos žuvies skerdenos turėtų būti naudojamos smulkios ar vidutinės skerdenos, tuo tarpu žuvies dydis turėtų būti vienodas;
- prieš sūdant žuvį, žarnų valgymas yra neprivalomas, tačiau būtinas žiaunų stresas;
- produkto konservavimui neleidžiama naudoti joduotos druskos;
- bet kokios plastikinės talpyklos, pažymėtos PE (PE) - polietilenas, PETF (PET) arba PET (PET) - polietileno tereftalatas, PP (PP) - polipropilenas, taip pat bet kokios stiklinės ir emaliuotos talpyklos su dangčiu yra tinkamos žuvims sūdyti.
- Gatavą produktą laikykite vėsioje vietoje.
Marinuota silkė
Šis receptas yra labai paprastas, todėl, jei pirmą kartą nusprendėte sūdyti žuvį, naudokite šį metodą. Jei nenukrypsite nuo paruošimo technologijos, tada patiekalas pasirodys skonis įdomus su lengvu saldumu.
Ingredientai
- dvi vidutinio dydžio silkės;
- litro vandens;
- keturi šaukštai paprastos druskos;
- du šaukštus cukraus (reikia laikytis druskos ir cukraus proporcijų);
- šaukštas augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Gerai nuplaukite žuvį ir būtinai pašalinkite žiaunas. Jei pageidaujate, skerdenos žarnos išimamos ir nuimamos galvos. Įdėkite žuvis į specialų indą, emalio keptuvę ar stiklainį.
Užvirkite litrą vandens, įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite. Kai sūrymas atvės, supilkite į jį augalinį aliejų. Supilkite žuvį gauta kompozicija, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.
Po trijų dienų silkę galima valgyti. Prieš patiekdami žuvį, žinoma, reikia supjaustyti, jei norite, nuimkite kaulus. Į patiekalą galite įtraukti rūgštų skonį, pagardindami silkės gabaliukus citrinų sultimis, stalo actu.
Svarbu: norint greičiau pasūdyti žuvį, nesmulkintas skerdenas galima supjaustyti mažais gabalėliais ir pasūdyti. Taigi silkės poveikį sūrymu galima sumažinti iki dviejų dienų.
Naminės marinuotos aštrios silkės
Šį patiekalą įvertins tie žmonės, kuriems patinka sodrus aštrus patiekalų skonis. Jei norite, galite pridėti šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau prieskonių ir taip sureguliuoti galutinį produkto skonį. Tačiau verta prisiminti, kad daugybė lauro lapų gali neigiamai paveikti patiekalą, būtent, suteikti jam kartumo. Norint išvengti tokio įvykio, būtina atsiminti, kad sūdant žuvis (bet kokią), į litrą sūrymo galima pridėti ne daugiau kaip keturis vidurinius laurų lapus.
Ingredientai
- dvi to paties dydžio silkės (būtinos vienodam sūdymui);
- litro vandens;
- keturi šaukštai druskos;
- vienas šaukštas cukraus;
- du ar trys lauro lapai;
- penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
- trys gvazdikėlių gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Pašalinkite žiaunas iš žuvies. Skerdenas gerai nuplaukite.
Į keptuvę supilkite litrą vandens, suberkite visus aukščiau išvardintus prieskonius ir mišinį užvirkite.
Įdėkite žuvį į emaliuotą skardą ir užpildykite skerdenas atvėsintu tirpalu. Uždenkite indus ir palikite vėsioje vietoje keturias dienas. Penktą dieną silkę galima supjaustyti ir patiekti su tinkamu garnyru.
Namie sūdyta silkė į stiklainį
Silkė, sūdyta stiklainyje, turi nemažai pranašumų, būtent: produktą lengviau laikyti šaldytuve (stiklainis lengvai telpa ant lentynos ir užima mažiau vietos nei keptuvė ar įvairūs indai), žuvis ir sūrymas matomi per stiklinę, dėl kurios galite stebėti būklę. indai. Taip, ir žuvis banke laikoma šiek tiek ilgiau - iki 25 dienų, jei silkė visiškai sūryme.
Ingredientai
- nuo penkių iki šešių silkių skerdenų;
- du litrai vandens;
- šeši šaukštai druskos;
- trys laurų litai;
- 10-15 žirnių juodųjų pipirų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žiaunas (jei tai nebus padaryta, patiekalas bus sugadintas). Silkę sudėkite į trijų litrų stiklainį.
Du litrus šalto virinto vandens ištirpinkite šešis šaukštus druskos. Įpilkite prieskonių į žuvies indelį ir supilkite silkę su anksčiau paruoštu sūrymu į patį stiklainio kaklą (nepilkite likusio sūrymo, nes tai pravers vėliau). Uždarykite stiklainį dangčiu ir indą padėkite į vėsią vietą.
Mėginį galima pašalinti po dviejų dienų (48 valandų). Išėmę pirmąją žuvį iš skardinės, įpilkite sūrymo į indo kaklą (štai kur pravers anksčiau palikta kompozicija). Norėdami paruošti vieną pagrindinių bet kurio šventinio stalo patiekalų - silkę po kailiu, geriau naudoti žuvį, kuri sūryme stovėjo savaitę ar šiek tiek ilgiau.
Patarimas: jei po aštuonių iki dešimties dienų silkė nebuvo naudojama, geriau ją išpilti iš sūrymo, sudėti į specialų maišą ar indą ir užšaldyti. Šaldyta žuvis gali būti laikoma ilgiau nei mėnesį, neprarandant produkto skonio.