Tai yra skanios menkės, atvežtos iš poliarinio miesto Monchegorsko, receptas. Net sausa žuvis virimo metu tampa švelni ir sultinga, o padažas valgomas be likučių. Beje, pagal šį receptą galite virti ne tik menkes, bet ir bet kokias kitas žuvis su balta filė - sidabrinius, lydekas, lydekas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės:
1 kg menkės filė;
600 ml pieno;
3 dideli svogūnai;
1 šaukštelio druskos;
2 šaukštų miltų;
maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
100 gramų sviesto.
1. Įpilkite druskos į pieną ir maišykite, kol visiškai ištirps. Menkės filė nuplaukite ir supjaustykite mažomis dalimis, sudėkite į gilų dubenį, užpilkite druskos pienu, kad visos žuvys apsemtų, dubenį uždenkite plokštele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
2. Dideliame keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais, sudėkite į karštą aliejų ir pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos. Paruoštą svogūną perkelkite į gilią lėkštę.
3. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusio aliejaus. Suberkite miltus į didelę lėkštę, sumaišykite su maltais pipirais, pasirinktinai galite įberti šiek tiek daugiau druskos. Menkės griežinėliai iš pieno, leidžiant jam nutekėti, susukti į džiūvėsėlius ir paskleisti ant įkaitintos keptuvės. Apkeptą filė iš abiejų pusių sudėkite į gilų indą. Ant pirmo žuvies sluoksnio dėkite pusę pakepinto svogūno, tada kitą žuvies ir svogūno sluoksnį.
4. Supilkite išbrinkusius miltus į pieną, likusį mirkant žuvis, gerai išmaišykite ir supilkite žuvį bei svogūną su gautu padažu. Įdėkite troškintuvą ant stiprios ugnies, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių po dangčiu. Patiekalų skonis ir aromatas yra fantastiški! Geriausias tokios žuvies garnyras yra bulvių košė.