Mėsos patiekalai yra vertinami visose pasaulio šalyse, nes jų unikalus aromatas ir skonis, be patenkinamų žmogaus poreikių tenkinimo, taip pat prisotina jo kūną gyvybiškai svarbiomis medžiagomis. Gana sunku išsiaiškinti, kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito, ypač kai jie taip pat turi skirtingus pavadinimus.
Pasirinkite savo receptą
Kepsnys ir entrecotas
Kepsnys yra brangus viduriukas, gautas iš jauno jaučio, kuris buvo šeriamas aukštos kokybės grūdais. Kepsnio mėsa visada supjaustoma pluoštais ir niekada prieš kepant nevirta. Kepsnys paruošiamas taip: mėsos gabalas greitai kepamas iki traškumo ir paliekamas virti žemesnėje temperatūroje, kad gerai iškeptų viduje. Tačiau kai kurie virėjai nepaiso tikro kepsnio gaminimo taisyklių, nes ne kiekviena kavinė ar restoranas gali sau leisti nusipirkti brangios mėsos.
Kepsnius leidžiama virti iš įvairių mėsos rūšių, įskaitant aukštos kokybės jauną kiaulieną.
Entrecote yra jautienos mėsa, supjaustyta tarp šonkaulių ir palikta ant kaulo. Teisingas įdaras yra gerai keptas gabalas, kurio šone galite pamatyti liniją, jungiančią keptas iš abiejų pusių. Šiandien kiaulienos patiekalai dažnai vadinami entrecotes, o tai savaime yra absurdas, nes mėsa jiems iš kiaulienos išvis nėra paimta. Priešpiečius galima virti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje, kur jie kepami po tarkuoto sūrio, svogūnų, bulvių, grybų ir majonezo keturiasdešimt minučių.