Daugelis parduotuvėse parduodamų dešrų yra skanios, tačiau gana nepelningos. Galų gale, kad šie patiekalai ilgai nesugadintų, o jų skonis ir išvaizda būtų kuo patrauklesni pirkėjams, jie prideda visų rūšių konservantų ir dažų. Ne, žinoma, parduodamos dešros be šių priedų, tačiau šių produktų kaina yra aukšta. Norėdami sutaupyti biudžeto, galite išmokti gaminti dešrą namuose.
Pasirinkite savo receptą
Dešra gaminama namuose, nors ji neatrodys kaip įsigyta, tačiau už tai būsite tikri dėl gaminio kokybės. Iš tiesų, gaminant maistą, griežtai kontroliuojate naudojamus ingredientus ir būsite tikri dėl produkto šviežumo.
Jei neturite specialios dešrelėms gaminti reikalingos įrangos, nesijaudinkite, nes gaminį galite pasigaminti naudodami improvizuotus virtuvės reikmenis ir priedus. Turėdami rankoves ar maišelius kepimui, plastikinius butelius, galite suteikti dešrai įprastą pailgą formą.
Virtos dešros namuose: receptas buteliuke
Verta paminėti, kad receptas yra paprastas, tačiau norint jį žaisti, jums reikia plastikinio butelio. Ne, jums nereikia joje virti dešros, butelis reikalingas kaip forma. Tai turės išdėstyti jau virtą dešros masę.
Ingredientai
- 2 vištienos kojos (patartina jas naudoti);
- šaukštas želatinos;
- stiklinė vištienos atsargų;
- pusė šaukštelio druskos;
- 3 lauro lapai;
- 3 šaukštų burokėlių sulčių;
- ½ šaukštelio maltų pipirų;
- dvi skiltelės česnako;
- plastikinis butelis (1, 5 litro).
Receptas:
Nuplaukite kojas, padėkite jas į keptuvę, įpilkite druskos ir lauro lapų, užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Po 15-20 minučių po verdančio vandens keliose vietose pradurti koją peiliu. Virkite dar 20 minučių ir leiskite sultiniui visiškai atvėsti.
Želatiną užpilkite 250 ml sultinio. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir susmulkinkite į homogeninę masę, naudodami trintuvą arba maisto kombainą. Į maltą mėsą įpilkite burokėlių sulčių, susmulkintų česnakų, pipirų ir viską išmaišykite.
Želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, sumaišykite su anksčiau paruošta malta mėsa ir plakite. Pabandykite gautą masę pagal skonį, jei nėra pakankamai druskos ar pipirų - įpilkite šių prieskonių.
Nupjaukite švaraus plastikinio butelio kaklą, tada užpildytą formą užpildykite malta mėsa ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Maždaug po 3–5 valandų supjaustykite buteliuką žirklėmis ir išimkite dešrą.
Svarbu: šį skanėstą reikia laikyti tik šaldytuve, nes ilgai būnant kambario temperatūroje produktas pradeda „blusti“.
Virtos dešros namuose puodelyje
Jei norite virti naminę dešrą, tačiau nesiryžtate eksperimentuoti dėl receptų sudėtingumo, tuomet patariu gaminį gaminti iš viršaus pagal žemiau pateiktas instrukcijas. Ši dešra ruošiama ne ilgiau nei kotletai, todėl galite saugiai apskaičiuoti apytikslį laiką, kurį turėsite praleisti gamindami maistą, ir pereiti tiesiai prie kulinarinio šedevro vykdymo.
Ingredientai
- 500 gramų vištienos (galima vištienos krūtinėlė);
- 300 ml pieno;
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštų bulvių krakmolo;
- 5 skiltelės česnako;
- 5 gramai druskos ir cukraus;
- 1/3 šaukštelio kalendros, muskato riešuto, kardamono ir maltų juodųjų pipirų.
Receptas
Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Pieną išplakite su kiaušiniu, druska, cukrumi ir krakmolu. Įdėkite filė į maišytuvo dubenį, užpildykite pieno mišiniu ir įjunkite virtuvės prietaisą. Masę sutrinkite, kol ji taps lengva ir vientisa.
Česnaką susmulkinkite, sudėkite ir likusius prieskonius į švelniai maltą vištieną, viską sumaišykite.
Puodelio vidų sutepkite aliejumi (vietoj puodelio galite naudoti nedidelį indelį, bet tik tokį, kurio kaklo srityje nėra susiaurėjimo), užpildykite jį paruošta mase 2/3. Į keptuvę įpilkite vandens, ant jo dugno uždėkite rankšluostį, ant rankšluosčio - puodelį maltos mėsos. Uždėkite konstrukciją ant ugnies. Kai tik vanduo keptuvėje pradeda virti, virkite dešrą dar 20 minučių. Po kurio laiko keptuvę nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol joje esantis vanduo atvės iki 70 laipsnių, tada išimkite puodelį su dešra.
Švelniai sukrėskite paruoštą dešrelę iš puodelio, apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad ji visiškai sukietėtų. Darbas turėtų būti atliekamas prieš tai, kai dešra visiškai atvėsta, nes kitaip subtilumui pašalinti bus maža problema.
Svarbu: prieskonių pridėjimas yra būtinas, tačiau jei produktas paruoštas vaikams, tuomet galite šiek tiek sumažinti pipirų ir česnakų kiekį.
Gydytojo namuose virta dešra
Šios daktariškos dešros paruošimas užtrunka tik porą valandų. Jei viskas bus daroma griežtai pagal receptą, laikantis visų rekomendacijų ir proporcijų, tada produktas pasirodys neįtikėtinai skanus.
Ingredientai
- 500 g kiaulienos (minkštimas su riebalų sluoksniais);
- 250 g jautienos;
- ½ puodelio pieno;
- 1 kiaušinis
- šaukštelis cukraus;
- ½ šaukštelio druskos;
- žiupsnelis malto kardamono, juodųjų pipirų ir kalendros.
Receptas
Kiaulieną ir jautieną nuplaukite, mėsą supjaustykite gabalėliais, jei joje yra venų ar plėvelės, supjaustykite. Pirmiausia mėsą susmulkinkite mėsmalėje su didelėmis grotelėmis, tada pakeiskite groteles mažomis ir pakartokite procedūrą.
Į paruoštą maltą mėsą įpilkite druskos, cukraus, kiaušinio, prieskonių, sumaišykite ir supilkite į trintuvą. Į maltą mėsą supilkite pieną (grietinėlę) ir gerai išplakite mišinį iki vientisos masės. Palikite mišinį valandai (būtina mėsos porcijai įmirkyti pienu).
Patarimas: į gaminį reikia įpilti pieno ar grietinėlės, tai pavers maistą švelnesniu.
Su paruošta mėsa galite įdaryti specialų apvalkalą - žarnas, tačiau, jei tokio neturite, tiesiog perkelkite mėsos masę į kepimo maišą, apvyniokite ją ritiniu ir suriškite tvirtą siūlą iš abiejų pusių.
Dvi valandas virkite dešrą ant silpnos ugnies. Po virimo atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite.
