Nepaisant daugelio metų tyrimų vegetarizmo srityje, tokia mityba daugeliui vis dar atrodo neteisinga ir net žalinga. Atėjo laikas nutraukti populiarias klaidingas mintis apie vegetarizmo pavojus ir išsklaidyti tų, kurie ką tik nusprendė tapti veganu ar vegetaru, abejones.
Pasirinkite savo receptą
1 mitas: vegetarai negauna pakankamai baltymų
Žinant vegetarinės dietos padalijimą į rūšis, nesunku suprasti, kad kiaušialąstės ir lakto vegetarai gyvūninius baltymus vartoja pieno ir kiaušinių pavidalu. Pescetariečiai į savo racioną taip pat įtraukia žuvis. Veganai, kurie valgo tik augalinį maistą, taip pat neturi baltymų. Ankštiniuose ir grūduose yra būtinas baltymų kiekis normaliam kūno augimui ir vystymuisi. Kornelio universiteto maisto biochemijos profesoriaus Colino Campbello ir jo pasekėjų teigimu, augaliniai baltymai yra ne tik naudingesni, bet ir visiškai nekenksmingi kūnui, skirtingai nei gyvūnas. Apie tai galite perskaityti jo garsiojoje knygoje „Kinų studija“.
2 mitas: Vegetariškoje mityboje trūksta nepakeičiamų aminorūgščių
Apie tai, kad augaliniuose produktuose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių, buvo ginčijamasi ilgą laiką. Tačiau tai tik dar vienas mitas apie vegetarizmą. Galų gale nuo vaikystės mums buvo sakoma, kad sveikatos labui turime gerti pieną ir valgyti mėsą. Kad mityba būtų subalansuota, į savo racioną įtraukite daugiau daržovių, vaisių, grūdų, ankštinių augalų ir riešutų. Ginčai dėl metionino trūkumo augaliniuose maisto produktuose išsprendžiami naudojant sezamo sėklas, brazilinius riešutus ir grūdus.
3 mitas: vegetarai yra labiau linkę į anemiją dėl vitamino B12 trūkumo
Iš pradžių verta pasakyti, kad vitaminas B12 yra tik bakterijų sintezės produktas ir jo tiesiogiai nėra nei mėsoje, nei augaliniame maiste. Ovo ir lakto vegetarai gauna vitaminą B12 valgydami pieno produktus ir kiaušinius. Tačiau veganai neturėtų vengti dirbtinių priedų, kad išvengtų kraujo susidarymo problemų.
Nustatyta, kad vitaminas B12, kaip ir aminorūgštys, dėl simbiontų, tokių kaip E. coli, gali savarankiškai sintezuoti žarnyne su sveika mikroflora. Ir tam kūnui nereikia skolintis baltymų iš vištos, karvės ar kiaulės. Štai kodėl, pereinant prie griežto vegetarizmo, rekomenduojama atkurti savo mikroflorą. Pasak dr. Vivien V. Vetrano, B12 taip pat susidaro naudojant burnos ertmėje esančius bakterijų kofermentus.
Vitaminų sintezė neįmanoma be kobalto, kurio yra daigintuose kviečiuose, sėlenose, arbatoje, kakavoje, kukurūzuose ir grikiuose. Mėsos valgytojai taip pat nėra apsaugoti nuo B12 trūkumo virškinimo sutrikimų, celiakijos netoleravimo ir Krono ligos atvejais. Verta paminėti, kad, minėdami mėsą kaip vienintelį vitamino šaltinį, gydytojai pamiršta raudonąsias vynuoges, granatas ir burokėlius, kuriuose taip pat yra kobalamino, kuris užtikrina B12 gamybą iš kobalto.
4 mitas: vegetarai kenčia nuo geležies trūkumo
Kiekvienas gydytojas žino, kad toks svarbus mikroelementas kaip geležis yra ne tik mėsos produktuose, bet ir arbūzuose, rutabagoje, briuselio kopūstuose, melionuose, paprikose, ridikėliuose, ridikėliuose, burokėliuose, pomidoruose, špinatuose, slyvose, obuoliuose, džiovintuose abrikosuose, razinose., riešutai, ruda duona, grūdai ir žalios daržovės. Tačiau į jo įsisavinimą būtina įtraukti vitaminą C. Ne paslaptis, kad geležis nėra absorbuojama su arbata, kava ir pieno produktais.
5 mitas: vegetarams trūksta fosforo
Pagal bendrą mitą, žuvis nėra išskirtinis fosforo šaltinis. Mikroelemento yra kiaušiniuose ir piene, o veganams - fosforo pakankamu kiekiu yra pupelėse, lęšiuose, žiediniuose kopūstuose, salieruose, ridikėliuose, moliūguose, morkose, petražolėse, neskaldytuose grūduose, sėklose, riešutuose ir sojoje. Tačiau dėl fitoestrogenų pastarojo produkto nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Todėl vegetarai dėl mitybos neturi psichinės veiklos problemų. Norint tai įrodyti, pakanka surasti išsamų mokslininkų, gydytojų, rašytojų, filosofų ir inžinierių, kurie didžiąją gyvenimo dalį praleido vegetariškos dietos, sąrašą.
6 mitas: vegetarizmas išprovokuoja vitamino D trūkumą
Nustatyta, kad vitamino D kiekį organizme mažiausiai lemia žmogaus mitybos rūšis. Ir jo sintezė tiesiogiai priklauso nuo saulės vonių skaičiaus.
7 mitas: vegetarizmas sukelia vitamino A trūkumą
Be mėsos, kiaušinių ir pieno, žaliuose ir oranžiniuose daržovėse ir vaisiuose yra vitamino A arba beta-karotino. Verta prisiminti, kad jis nebus virškinamas be maisto, kuriame yra riebalų. Todėl į savo racioną verta įtraukti bet kokį augalinį aliejų.
8 mitas: nėščios moterys ir vaikai privalo valgyti mėsą
Iš aukščiau pateiktų paneigtų mitų galime daryti išvadą, kad tinkamai parinkus produktus, net ir pačių griežčiausių vegetarų augalų mityboje bus visi reikalingi vitaminai ir mineralai. Bet mėsos, kiaušinių ir pieno (krūtys neskaičiuojamos) vartojimas yra ne tik nenaudingas, bet ir ypač pavojingas augančio organizmo sveikatai dėl hormonų ir antibiotikų, kurie pumpuoja gyvūnus. Gydytojas Herbertas Sheltonas ne kartą teigė, kad mėsos produktų nerekomenduojama įtraukti į vaikų iki 8 metų racioną dėl to, kad jų organizmas dar nesugeba neutralizuoti toksinų.