Žuvies sriuba yra vienas iš senovės rusiškų patiekalų, kurie buvo ruošiami nuo neatmenamų laikų, nes žuvis visada buvo prieinama paprastiems žmonėms. Jo paruošimui buvo naudojamos žuvų rūšys, kurios sultiniui suteikia reikiamo lipnumo ir aromato. Virimo pabaigoje paprastai buvo pridedama krūva tradicinio rusiško gėrimo - degtinės.
Pasirinkite savo receptą
Kodėl reikia įpilti degtinės į ausį
Šiandien nežinoma, kada ir dėl kokios priežasties šis alkoholinis gėrimas buvo pridėtas. Pagal vieną versiją, tai buvo padaryta siekiant nuraminti ausį, todėl ji buvo skanesnė ir turtingesnė. Kita vertus - degtinė buvo savotiškas šio patiekalo skonio stipriklis, pridedant prie jo lengvą, malonų Rusijos valstiečiui malonų pipirų kukurūzą, kurio paprasti prieskoniai negali duoti.
Taip pat yra nuomonė, kad senovėje jie bandė šiek tiek dezinfekuoti vandenį, kuriame jis buvo virinamas. Galų gale jie dažniausiai rinkdavosi žuvies sriubą iš upės ar rezervuaro - iš tos pačios vietos, iš kur buvo pagauta žuvis. Žinoma, jei ruošėtės tai paplūdimyje.
Šiuo metu į ausį dedama degtinės, kad būtų galima šiek tiek neutralizuoti upių žuvų nemalonų skonį ir aromatą, dažnai išskiriant purvą. Be to, šis gėrimas patiekalui suteikia labai ypatingą skonį, ypač jei jį gaminate gamtoje.
Galbūt tradicija virti žuvies sriubą arti pagavimo vietos buvo priežastis pagardinti šį patiekalą degtine - gėrimu, kurį žvejybos metu dažniausiai lydėjo Rusijos valstietis.