Kulebyaka yra rusiškas patiekalas, tačiau šiandien jis yra ruošiamas daugelyje šalių. Šis kepimas ypač tinka šventiniam stalui. „Kulebyaka“ yra uždaras mėsos, žuvies ar daržovių pyragas su sudėtingu įdaru. Paprastai šis patiekalas yra kepalo formos.
Pasirinkite savo receptą
Ypač skanus ir šventinis yra kulebakas su lašiša. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- miltai - 650 g;
- pienas - 600 ml;
- kiaušiniai - 8 vnt.;
- šviežios mielės - 20 g;
- cukrus - 30 g;
- druska - 40 g;
- pipirai - pagal skonį
- sviestas - 270 g;
- visa lašišos filė - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kapotos askaloninės česnakai - 1 valgomasis šaukštas;
- pievagrybiai - 200 g;
- petražolės - 0, 5 puokštė;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 200 g;
- daržovių sultinys - 450 ml;
- čiobreliai - 1 šaka;
- kvapioji gvazdikėlė - 2 gėlės;
- grietinė - 200 ml.
Suformuokite mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles praskieskite 50 mililitrų šilto pieno. Išmaišykite penkis kiaušinius su žiupsneliu druskos ir 20 gramų cukraus. Sumaišykite praskiestas mieles su kiaušinių mišiniu ir supilkite 500 gramų miltų. Minkykite vienodą elastingą tešlą. Palaipsniui minkydami į tešlą įpilkite 200 gramų kambario temperatūros sviesto. Minkykite tešlą tol, kol ji nelips prie rankų.
Uždenkite gatavą tešlą medvilniniu rankšluosčiu ar servetėle. Kai tešla padidės, minkykite ją ir padėkite į šaldytuvą, kad vėl priartėtų.
Paruoškite lašišos filė. Padėkite jį ant kepimo skardos ir padėkite į gerai įkaitintą orkaitę dešimčiai minučių. Temperatūra krosnyje turėtų būti 180 ° C. Lašišos filė išimkite iš orkaitės, uždenkite folija. Kai filė atvės, padėkite į šaldytuvą.
Norėdami užpilti pievagrybius, smulkiai supjaustykite svogūną, askaloninius česnakus ir pakepinkite juos svieste. Į keptuvę su svogūnais sudėkite smulkiai supjaustytus grybus ir troškinkite, kol išgaruos perteklinis skystis. Druska, pipirai grybai, įdėti smulkiai supjaustytų petražolių.
Minkykite tešlą ploniems blyneliams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 250 mililitrų pieno ir du kiaušinius. Druska mišinys. Įpilkite miltų, kol gausite norimą konsistenciją. Kepkite plonus blynus iš abiejų pusių keptuvėje.
Kad kepdami kepdami blynai nepriliptų prie keptuvės paviršiaus, specialiu šepetėliu sutepkite juos riebalais arba nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Virkite ryžių įdarą. Spasseruyte pjaustytus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite ryžius, išmaišykite. Supilkite karštas vištienos atsargas, užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu. Keptuvę su ryžiais orkaitėje pusvalandį pertvarkykite kepti 180 ° C temperatūroje.
Iškočiokite tešlą. Plonas ridenimas nėra būtinas. Ant tešlos uždėkite keletą blynų. Paskleiskite ryžių įdarą. Ant ryžių uždėkite lašišos filė. Uždenkite blynais. Dabar tolygiai tepkite grybų įdarą, ant kurio viršaus uždėkite lašišos filė. Ir vėl uždenkite blynais. Dabar belieka suvynioti pyragą. Švelniai paimkite tešlos kraštus, pakelkite juos ir prispauskite prie įdaro. Įdėkite kulebyaku ant riebalais išteptos skardos.
Geriau klijuoti kulibų siūlę. Taigi kepimo metu siūlė neišsiskirs, tortas liks nepažeistas.
Prieš įdėdami pyragą į orkaitę, sutepkite jį tryniu. Kepkite pyragą trisdešimt minučių 200 ° C temperatūroje.