„Kupaty“ yra populiarus gruzinų virtuvės patiekalas, iš įvairių rūšių mėsos gaminamos dešros ar dešrelės, kurias galima kepti keptuvėje ar kepti orkaitėje. Pirmenybė teikiama pastarajam metodui - nepurškiami karšti riebalai, kupatai tolygiai kepti, išlaikant sodrumą ir skonio turtingumą.
Pasirinkite savo receptą
Kepimo dešrelių orkaitėje ypatybės
Žalios kupati galima įsigyti parduotuvėje ar gaminant maistą, tačiau skanios dešros gaminamos pačios. Populiaraus gruzinų virtuvės patiekalui gaminti naudojama bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena, kalakutiena.
Dešros būtina paruošti įkaitintoje, bet ne per karštoje orkaitėje. Esant dideliam karščiui, lukštas gali įtrūkti, mėsa taps sausa ir beskonė. Per šaltoje orkaitėje kupetai virti per ilgai ir palaipsniui praranda sultingumą. Geriausia išeitis yra orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, o po kurio laiko kaitrą sumažinti iki 150 laipsnių. Patiekalas paruošiamas per 40-50 minučių. Daug kas priklauso nuo dešrų dydžio, kuo jos didesnės, tuo ilgesnis kepimo procesas užtruks.
Kupatas gali būti paruoštas su garnyru, pavyzdžiui, bulvės, supjaustytos perpus. Bulvės dedamos ant kepimo skardos, ant viršaus dedamos dešros. Kepdami jie išskiria riebalus ir sultis, kurios mirkomos bulvėse. Aštrios žolelės pridės papildomų skonio niuansų: petražolių, baziliko, rozmarino.