Basturma yra ypatingas mėsos delikatesas, jautienos gabalas, paruoštas naudojant specialią technologiją. Tokią mėsą mėgsta daugelis, tačiau ne visi žino, kaip ji gaminama.
Pasirinkite savo receptą
„Jerky“ gamyba
„Basturma“ gaminti naudojama jautienos nugarinė, kuri mirkoma druskos tirpale, o po to dedama į presą. Perteklinė drėgmė iš mėsos pašalinama esant slėgiui. Derliaus mėsa padengta specialiu prieskonių mišiniu, kuriame būtinai yra kmynų sėklos, česnakai ir karšti pipirai. Kaip papildomi prieskoniai gali būti naudojami kitų rūšių pipirai, fenugreek. Perdirbta mėsa dedama į vėsią vietą, kad vėliau ją išdžiovintų. Džiovinimo procesas trunka apie mėnesį.
Basturmos skonis ir nauda
„Basturma“ savo populiarumą lemia didelis jame esančių A, C, PP ir B grupės vitaminų kiekis, taip pat aktyviausi mikroelementai - geležis, kalis, kalcis, magnis, cinkas, natris, fosforas, amino rūgštys. Skirtingai nuo termiškai neapdorotos mėsos, basturma išlaiko visas naudingas jautienos medžiagas ir savybes didžiausiais kiekiais.
Basturma gaminama iš kumpio, nugarinės, nugarinės, iš kurių kumpis yra mažiausiai kaloringas.
Dėl kalorijų ir maistinių savybių tokia mėsa yra puikus būdas užpildyti baltymų ir riebalų trūkumą maiste, užtikrinti pagrindinių vitaminų ir mineralų poreikį. Reguliarus basturmos valgymas palaiko didelį gyvybingumą, padeda atsikratyti lėtinio nuovargio sindromo, kurį išprovokuoja geležies trūkumas ir anemija.
Produktą sudarantys prieskoniai taip pat turi tam tikrą poveikį basturmos savybėms. Jie turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, taip pat turi stimuliuojančių savybių.
Jei nuspręsite įtraukti basturmą į savo racioną, turėtumėte būti ypač atsargūs rinkdamiesi produktą. Mėsos paviršius turėtų būti padengtas prieskonių mišinio sluoksniu, o mėsa jokiu būdu neturėtų būti ryškiai raudona. Pirktą produktą galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių, po to jis pradės blogėti.