„Caponata“ yra tam tikri daržovių ikrai italų kalba. „Caponata“ gali būti pagrindinis patiekalas arba užkandis, jei patiekiama ant skrudintos duonos riekelės.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- • 2 baklažanai;
- • 1 svogūnas;
- • 2 saldžiosios paprikos;
- • 3 salierų stiebai;
- • 500 g pomidorų;
- • 3 šaukštai. šaukštai sūdytų kaparėlių;
- • 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- • pusė skardinės alyvuogių;
- • 3 šaukštai. šaukštai vyno acto (baltojo);
- • nulupti pušies riešutai (pagal skonį);
- • alyvuogių (arba augalinio aliejaus) kepti.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš kepant, daržovės plaunamos ir džiovinamos ant rankšluosčio. Baklažanai nupjauna stiebus, po to supjaustomi maždaug 1x1 cm dydžio kubeliais.Supjaustyti baklažanai išdėstomi dubenyje, pasūdomi, ant jų dedamas krovinys (skardinė vandens arba vandens plokštelė).
2
Salierai supjaustomi mažais gabalėliais, sėklos pašalinamos iš paprikų, o paprikos supjaustomos į vidutinius kubelius. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami, tada supjaustomi į ketvirčius, iš kurių pašalinamos sėklos. Ketvirtadaliai pomidorų, nuluptų iš sėklų, supjaustomi dideliais gabalėliais.
3
Aliejus pilamas į giliai įkaitintą keptuvę (apie 3 šaukštus), iš anksto dedama smulkiai pjaustytų svogūnų, kurie kepti iki skaidrumo. Į pakepintus svogūnus dedami kaparėliai, salierai ir alyvuogės, gautas mišinys kepamas 5 minutes.
4
Į mišinį keptuvėje dedami pipirai, kepti 5 minutes, į juos dedami pomidorai. Keptuvės turinys kepamas, kol paprikos suminkštės.
5
Kitoje keptuvėje kepami baklažanai, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti druska. Baigti baklažanai dedami į likusias daržoves, sumaišomi ir troškinami kelias minutes, po to daržovės apibarstomos cukrumi ir į jas pilamas vyno actas. Daržovės švelniai sumaišomos, apibarstomos pušies riešutais ir troškinamos dar 2–3 minutes.
6
Norėdami patiekti su duona, bet kokios duonos riekeles reikia džiovinti ant grotelių, skrudintuve ar tiesiog sausoje keptuvėje. Po to daržovės išdėliojamos ant duonos, papuošiamos baziliko lapeliais ir patiekiamos ant stalo.