Cukinijų sezono metu namų šeimininkės suka galvas, galvodamos, ką iš jų virti. Bet cukinijos puikiai tinka konservuoti. Kodėl nepabandžius gaminti cukinijų ikrų pagal receptą, labai panašų į klasikinį sovietinį standartą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Cukinijos - 3 kg;
- Svogūnai - 0, 5 kg;
- Pomidorų pasta - 250g;
- Cukrus - 100g;
- Druska - 2 šaukštai (pagal skonį);
- Augalinis aliejus - 300ml;
- Actas 9% - 1 šaukštas;
- Citrinos sultys - 1 šaukštas;
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Naudojimo instrukcija
1
Gerai nuplaukite cukiniją, pašalinkite žievelę, išimkite dideles sėklas. Dėl ikrų geriau pasiimti mažus jaunus vaisius. Cukiniją supjaustykite kubeliais ir troškinkite, kol suminkštės. Daržoves galite troškinti keptuvėje su storu dugnu arba lėtoje viryklėje. Gesinant cukinijas nereikia pilti aliejaus ar vandens. Skysčio perteklių būtina išgarinti ir moliūgą suminkštinti. Paprastai užtenka gesinimo valandų, kad būtų pasiektas reikiamas nuoseklumas. Gesinant, vandens perteklius turi būti nusausintas.
2
Šiuo metu svogūnus nuplaukite ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje. Įpilkite šiek tiek aliejaus. Įsitikinkite, kad svogūnai kepti iki aukso rudos spalvos, bet jokiu būdu nesudegę. Po kepimo nusausinkite perteklinį aliejų. Kepsnį atvėsinkite ir sumaišykite su paruošta cukinija. Gautą mišinį sutrinkite trintuvu. Jei maišytuvo nėra, daržoves iškočiokite per mėsmalę.
3
Ant nedidelės ugnies įkaitinkite katilą ar keptuvę storu dugnu. Sulenkite mišinį ant katilo, įpilkite pomidorų pastos, pipirų, aliejaus, citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir atidenkite, kad valandą virkite ant silpnos ugnies. Periodiškai maišykite daržoves.
4
Šiuo metu paruoškite ir sterilizuokite skardines konservavimui. Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Tradiciškai bankai sterilizuojami krosnyje, pašildant iki 200 laipsnių. Nuplaukite paruoštus stiklainius ir padėkite ant orkaitės grotelių. Litro skardinėms pakanka 15 minučių sterilizacijos. Dangčiai taip pat sterilizuojami panašiu būdu. Norėdami nugaruoti moliūgų ikrus, geriau naudoti dangčius su elastinėmis juostomis, kad būtų geriau pritvirtinti. Tačiau sterilizuodamas dantenas gali išdžiūti. Todėl geriau tiesiog virinti dangčius vandenyje.
5
Antrasis sterilizacijos būdas yra greitesnis. Supilkite vandenį į keptuvę su aukštais kraštais, uždėkite ant dangčio dugno, kad vanduo jas uždengtų. Iš viršaus uždėkite skardines su kaklu žemyn taip, kad viena skardinės dalis būtų ant dangčio. Užvirkite vandenį ir užvirkite stiklainius maždaug dešimt minučių.
6
Po valandos troškinę daržoves ant silpnos ugnies, į keptuvę įpilkite cukraus ir acto. Virkite dar penkias minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Dar sterilius stiklainius supilkite dar karštus cukinijų ikrus ir užsukite dangtelius. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir uždenkite antklode ar antklode, kad geriau sterilizuotumėte. Nepaprastas apetitas.
Naudingi patarimai
Kokį moliūgą geriau pasirinkti ikrui? Atkreipkite dėmesį į cukinijų veisles Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Šie vaisiai yra mažo dydžio, subtilios tekstūros ir turi mažiausiai sėklų.