Daugeliui žmonių ėjimas į mišką grybauti tapo ne tik gera tradicija, bet ir šeimos ritualu. Daugybę valandų apdorojant, džiovinant, užšaldant ir konservuojant šį neįtikėtinai skanų produktą, artėjant rudeniui, užsiima daugybė žmonių. Grybams reikia ypatingo dėmesio. Be to, kad grybai turi būti labai gerai suprantami, jie turi būti tinkamai naudojami. Viena iš svarbiausių procedūrų yra grybo valymas.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Valymas turėtų prasidėti grybavimo metu. Drąsiai pašalinkite vietas, kuriose jau yra vabzdžių ir kirminų, pašalinkite adatas, lapus ir kitas šiukšles. Jei skrybėlės žievelę lengva pašalinti, nedvejodami ją nuimkite. Jei skrybėlė yra gleivinė, ją reikia nedelsiant nuvalyti, taip pat nuėmus odą. Žinoma, jūs šiek tiek daugiau laiko praleisite rinkdami grybus, tačiau sutaupysite produktą nuo papildomų namų nerimo. Be to, neškite į namus mažiau nešvarumų.
2
Atvykę į namus, rinkitės grybus pagal rūšį - bus lengviau juos surinkti ir perdirbti, skiriasi grybų paruošimo būdai. Patogumui nurodykite grybus, kuriuos kepsite šviežius iš jūsų gaminamų grybų. Atminkite, kad grybai labai greitai genda, todėl turite 4–5 valandas juos virti ar skinti. Kai kuriuose grybuose yra lengvai oksiduotų medžiagų ir, sąveikaudami su oru, jie beveik akimirksniu patamsėja, suteikdami grybams nepatrauklią išvaizdą. Kad taip neatsitiktų, nepalikite grybų ore, verčiau nedelsdami panardinkite juos į vandenį ir įpilkite į jį šiek tiek druskos ar citrinos rūgšties.
3
Tada naudokite peilį, išpjaukite visas tamsintas vietas, dar kartą atidžiai patikrinkite, ar grybai nėra kirminai ir kiti kenkėjai. Jei sviestas ir russula yra termiškai apdoroti, nuo kepurės pašalinkite gleivinę odą, pradedant nuo kraštų. Vamzdiniuose grybuose reikia nupjauti vamzdinę dangtelio dalį. Grybuose su klampiomis kojomis geriau nuimti kojas. Iš tų grybų, kuriems nereikia termiškai apdoroti, kuo atidžiau išmeskite šiukšles - šepetėliu nuvalykite visas raukšles.
4
Paskutinis valymo etapas yra plovimas. Yra nuomonė, kad grybus reikia skalbti kuo rečiau, o iš tikrųjų grybai gali prarasti savo skonį. Grybai, kurie naudojami džiovinimui, nėra plaunami. Grybai, kuriuos apdorojate skirtingai - turite šiek tiek nuplauti šaltu vandeniu kiaurasamtyje ir leisti vandeniui nutekėti. Bet kokiu atveju turite būti labai atsargūs ir atsargūs su grybais, kad nepažeistumėte savo sveikatos.