Kreminės, aromatingos, neįprasto skonio šios pastos bus tikras atradimas jums. Anties mėsa, grietinėlė, vyšnios konjake ir kelios pistacijos kartu su žolelėmis įsilies į tikrą skonio simfoniją, o jūs - kompozitorius ir dirigentas, sulauksite entuziastingų aplodismentų iš bet kurios, pačios moderniausios auditorijos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl pastos
- 1 kilogramas ančių krūtų
- 1 ančių kepenėlės
- ½ puodelio grietinėlės
- 1 didelis žalio vištienos kiaušinis
- 1 šaukštelio susmulkintų čiobrelių
- ¼ šaukštelio džiovinto imbiero
- ½ puodelio pjaustytų pistacijų
- Druska
- pipirų
- Vyšnios
- 250 gramų vyšnių be kauliukų
- ½ puodelio konjako
- 250 gramų plonų juostelių lašinių
- Dubuo su ledu
- maltas dubuo
- mėsmalė
- keraminė pastos forma
- vandens vonios pelėsiai
- maisto folija
- krovinys.
Naudojimo instrukcija
1
Įdėkite vyšnias užvirinti konjake
2
Atskirkite odą ir riebalus nuo ančių mėsos. Visą mėsą nusiųskite į šaldytuvą, atvėsinkite, bet neužšaldykite. 1/3 ančių mėsos supjaustykite mažais kubeliais, ne daugiau kaip 0, 5 centimetro. Paruoškite didelį dubenį ledo ir įdėkite į jį maltą dubenį. Du kartus per mėsmalę permeskite anties mėsą, riebalus ir odą.
3
Įmuškite kiaušinį su druska ir pipirais.
4
Sumaišykite atšaldytą maltą mėsą, neišimdami iš indo su ledu, su kapota anties mėsa, plaktu kiaušiniu, prieskoniais, pistacijomis, grietinėle ir puse konjako, kuriame buvo marinuota vyšnia.
5
Padėkite maltą mėsą 4 valandoms į šaldytuvą, kad mėsa marinuotųsi.
6
Paruoškite pastos formą. Išlyginkite ją lašinių gabalėliais taip, kad 5 centimetrų dydžio lašiniai kabėtų iš abiejų pelėsio pusių.
7
Išspauskite vyšnias.
8
Į keptuvę įdėkite 2/3 maltos mėsos. Iš šaukštelio į maltą mėsą padarykite išilginį lataką ir užpildykite juo „girta vyšnia “. Ant viršaus uždėkite likusią maltą mėsą ir uždenkite pakabinamomis šoninės juostelėmis. Apvyniokite visą formą folijoje.
9
Kepkite pastą vandens vonioje, orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, dvi valandas.
10
Pašalinkite pastą iš orkaitės, nuimkite foliją ir atšaldykite. Uždenkite pastą pergamentu ir prispauskite žemyn. Šaldykite 24 valandas.
Prieš patiekdami, pelėsio dugną ne ilgiau kaip minutę nuleiskite į puodą su karštu vandeniu. Aštriu peiliu nubrėžkite išilgai pelėsių sienelių. Pasukite pastą į indą, supjaustykite gabalėliais ir palikite 15 minučių. Papuoškite čiobrelių šakelėmis ir patiekite.
Atkreipkite dėmesį
Galite pasigaminti vyšnių želė ir supilti ant pastos kelias valandas prieš patiekdami.
Naudingi patarimai
Šią pastą galite išvirti savaitę prieš šventinę vakarienę ir laikyti šaldytuve, suvynioti į plastikinę plėvelę.