Seniai buvo įprasta, kad pyragai dažnai būna šeimininkės parašas. Kepimo receptų yra labai daug, jie yra labai įvairūs. Pagal originalius receptus paruošti žuvies pyragai gali tapti ypatingu šeimininkės pasididžiavimu ir papuošti šventinį stalą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Sibiro žuvies pyragas:
- Testas:
- - 5 stiklinės miltų;
- - 100 g mielių;
- - 400 ml pieno;
- - 200 g grietinėlės margarino;
- - 2 kiaušiniai;
- - 4 šaukšteliai cukraus
- - vanduo.
- Įdarui:
- - 2 kg žuvies;
- - 5 svogūnų galvos;
- - 2 lauro lapai;
- - druska;
- - pipirai.
- Greitam žuvies pyragui:
- - 1 stiklinė miltų;
- - 4 kiaušiniai;
- - 250 g majonezo;
- - 1 stiklinė grietinės;
- - ½ šaukštelio kepimo soda;
- - 1 valgomasis šaukštas. l actas
- - 200 g žuvies filė;
- - 1 stiklinė virtų ryžių;
- - 3 svogūnų galvos;
- - 100 g sūrio;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Sibiro žuvies pyragas
Pirmiausia pasigaminkite mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, praskieskite mieles nedideliu kiekiu šilto pieno, įpilkite granuliuoto cukraus, supilkite šiek tiek šilto vandens, įpilkite miltų, suminkštinto margarino ir kiaušinių. Minkykite tešlą, kol ji prilips prie jūsų rankų ir darbinio paviršiaus. Tokiu būdu paruoštą tešlą apibarstykite miltais, uždenkite servetėle ir padėkite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Tyrimo apimtis turėtų padidėti ne mažiau kaip 1, 5–2 kartus. Laikas, kurio reikia tešlai pakilti, priklauso nuo mielių kokybės ir kiekio, taip pat nuo temperatūros sąlygų.
2
Išvalykite, žarnas nuplaukite, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir atsargiai atskirkite filė nuo kaulų. Viską gerai išminkykite, pasūdykite ir atidėkite pusvalandžiui. Nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Tada mielinę tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis, vieną (didesnę) iškočiokite ant miltais apipjaustyto darbinio paviršiaus maždaug centimetro storio sluoksniu ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Pabarstykite svogūnais, tada sudėkite žuvies filė, ant viršaus - lauro lapą ir tolygiai paskirstykite likusį svogūną. Viršutinę dalį uždenkite antruoju, anksčiau iškočiotos tešlos sluoksniu, prijunkite ir suriškite kraštus, kad įdaras neiškristų. Pyragėlio vidurį susmeikite peiliu ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kad keptumėte 45 minutes 180 ° C temperatūroje. Tada ištraukite gatavą žuvies pyragą iš orkaitės, uždenkite drėgnu skudurėliu ir leiskite pastovėti 5–7 minutes.
3
Greitas žuvies pyragas
Išsijokite kvietinius miltus per sietą ir sumaišykite su kiaušiniais, grietine ir majonezu. Įpilkite acto pašlakstytos soda ir druska. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tai turėtų pasirodyti tešla, kurios konsistencija primena grietinę. Supilkite pusę paruoštos tešlos į ugniai atsparią formą. Tada klokite sluoksniais, supjaustytais į mažus žuvies filė gabalėlius, virtus ryžius ir supjaustytus svogūnus. Supilkite kitą tešlos pusę ant įdaro. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir padėkite žuvies pyragą į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę, kad kepti, kol iškeps, maždaug 40–60 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Jei pyrago tešla minkoma su kepimo mielėmis, įpilkite 1–2 šaukštus citrinos sulčių, dėl to mielių kvapas dingsta.
Naudingi patarimai
Kad mielių tešla nepriliptų prie jūsų rankų, rekomenduojama delnus ištepti tirpintu sviestu arba augaliniu aliejumi.