Vištienos mėsa yra absoliučiai universali mėsa. Vištiena kepama, troškinama ir kepama, iš jos paruošiamas gausus sultinys, salotos, šalti užkandžiai ir pyrago įdaras. Be to, jis yra labai maistingas, skanus ir lengvai virškinamas. Kad vištiena taptų tikra vakarienės puošmena, įvaldykite keletą originalių ir įdomių patiekalų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Baltos mėsos ritinys:
- 2 vištienos filė;
- 2 baltųjų kopūstų lapai;
- 2 šaukštų varškės;
- 2 riekelės rūkyto kumpio;
- druska
- pipirų.
- Įdaryta vištiena:
- 1 nedidelė vištienos skerdena (450–500 g);
- 15 g sviesto;
- pusė svogūno;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 g slyvų;
- 50 g džiovintų abrikosų;
- 25 g be kauliukų razinų;
- 1 mažas obuolys;
- 25 g maltų migdolų;
- 50 g duonos trupinių;
- 3 šaukštai uosto;
- pusės citrinos žievelė;
- sauja smulkiai supjaustytų žalumynų (petražolės)
- pipirmėčių);
- 1 putpelių kiaušinis;
- druska
- pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Pabandykite pagaminti baltos vištienos mėsos ritinį. Tai skanu tiek karšta, tiek šalta. Nuimkite plėvelę ir sutepkite filė. Padėkite gabalą ant lentos ir aštriu peiliu padarykite pjūvį pačia storiausia dalimi, tada atidarykite filė kaip knygą. Įdėkite gabalą tarp dviejų celofano sluoksnių ir sukite ant viršaus su riedėjimo kaiščiu.
2
Kopūstų lapus panardinkite į verdantį vandenį, išimkite ir supjaustykite storas venas. Likusią dalį smulkiai supjaustykite, sudėkite varškę, druską ir pipirus. Ant filė gabalėlių sudėkite plokštelę kumpio ir varškės-kopūstų mišinio. Naudodami celofano gabalėlį, įdarytą filė susukite į ritinį.
3
Apvyniokite ritinį folijos lape ir suriškite stipriu siūlu. Sudėkite ryšulėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 20 minučių padėkite į įkaitintą orkaitę. Nuimkite foliją, supjaustykite kiekvieną ritinį į keletą dalių. Patiekite karštą ar šaltą, pridedant žalių salotų ir naminio majonezo.
4
Sekmadienio pietums ar šventinei vakarienei tinka vištienos įdaras. Kaulams išgauti prireiks laiko, tačiau šis patiekalas padarys didelį įspūdį namams ir svečiams. Skerdeną padėkite su krūties kaulu žemyn ir supjaustykite išilgai keteros. Peiliu galiuku atskirkite mėsą iš abiejų keteros pusių. Iškirpkite sparnų ir kojų sąnarius, neatskirdami galūnių. Mėsą supjaustykite iš šonkaulių ir išimkite šonkaulių narvelį. Atsargiai nuimkite kaulus nuo kojų, padėdami peilio galiuką.
5
Virkite maltą mėsą. Pusę svogūno supjaustykite mažais kubeliais, suberkite susmulkintą česnako skiltelę ir pakepinkite svieste. Sumaišykite pjaustytas be sėklų slyvas, džiovintus abrikosus, razinas, smulkiai pjaustytus obuolius be odos, baltos duonos trupinius, maltus migdolus, tarkuotą pusės citrinos žievelę, mėtų, petražoles, putpelių kiaušinius, uostą, druską ir pipirus. Suberkite pakepintus svogūnus ir česnaką ir gerai išmaišykite.
6
Pažymėkite skerdeną ant pjaustymo lentos ir sudėkite maltą mėsą į krūtinės vidurį, sudarydami storą dešrą. Apvyniokite laisvuosius kraštus taip, kad jie visiškai paslėptų įdarą. Turėtumėte gauti tvarkingą pakuotę. Norėdami išvengti jo atidarymo, apvyniokite skerdeną storu siūlu, padarydami keletą posūkių. Neužveržkite sriegio, kitaip vištiena deformuosis.
7
Padėkite vištieną ant metalinės vielos lentynos virš kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Išimkite mėsą iš orkaitės, palaukite 10 minučių ir supjaustykite lygiomis skiltelėmis. Patiekite su baltos duonos kotletais ir vandens kruopomis.