Žirniai plačiai naudojami rusiškoje virtuvėje. Dažniausias patiekalas yra žirnių sriuba, ji yra ir pigi, ir skani. Žirnių sriuba su ėriena yra labai rafinuota, kvapni ir nuoširdi, todėl labai tinkama prie bet kurio stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 300 g avienos
- - 200 g džiovintų braškių
- - 150 g žirnių
- - 200 g bulvių
- - 1 svogūnas
- - 1 morka
- - 0, 5 šaukštelio šafranas
- - 2 skiltelės česnako
- - džiovintas bazilikas
- - lauro lapas
- - druska ir pipirai pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Rūšiuokite žirnius, išimkite visą kraiką, tada 2-3 kartus nuplaukite ir supilkite į dubenį. Pusvalandį užpilkite žirnius šaltu vandeniu. Šafranas užpilkite nedideliu kiekiu vandens, palikite 20 minučių.
2
Žirnių sriubai skirtą ėriuką nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite gabalėliais.
3
Paimkite puodelį, įpilkite į jį 1, 5 litro vandens, padėkite ant ugnies. Užvirkite vandenį, druską ir pipirus, sudėkite į jį ėriuką. Mėsą virkite ant vidutinės ugnies beveik iki virimo. Virimo metu nepamirškite pašalinti putų, kad nesusidarytų gumulų ir nemalonaus kvapo.
4
Į sultinį įpilkite lauro lapų, pipirų ir druskos, jei jų nepakanka. Į verdantį sultinį supilkite žirnius, virkite 20 minučių.
5
Daržoves nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Svogūnus, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę.
6
Nuplaukite šilauoges, leiskite vandeniui nutekėti, supilkite į sriubą. Įpilkite šafrano, baziliko. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į indą.
7
Kai sriuba užvirs, nukelkite ją nuo ugnies, apvyniokite ją laikraščiu ir keliais rankšluosčiais, palikite 20 minučių, primygtinai reikalaukite. Supilkite sriubą į lėkštes ir patiekite. Žirnių sriuba su ėriena yra paruošta.
Atkreipkite dėmesį
Žirnius negalima mirkyti, o kelis kartus kruopščiai nuplauti, bet tada jie ilgiau virins.
Naudingi patarimai
Prieš patiekdami su krapais ar petražolėmis, gardinkite avienos sriubą.