Skaniausio želė receptas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Ingredientai
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- Petražolės (šaknis), geriausia stambios - 1 vnt.
- Kiaulių kojos - 4 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
Naudojimo instrukcija
1
Jautiena (gimdos kaklelio ar žvynelinė) - 1, 5 kilogramo.
Morkos, gali būti didelės - 1 vnt.
Česnakai - 3-5 gabalėliai, pageidautina dideli.
Pagal skonį - druska, juodieji pipirai (žirniai).
2
Želė virimo instrukcijos
1. Iš anksto nuluptas kiaulienos kojas, nuplikykite verdančiu vandeniu. Įdėkite kojas į didelį indą ir užpilkite vandens (geriausia šalto), vanduo turėtų uždengti kiaulės kojas 3 centimetrais. Uždenkite nedidelę ugnį ir užvirkite. Gautas putas pašalinkite šaukštu su plyšiu.
2. Paruoštas daržoves supjaustykite pusėmis ir kepkite karštoje keptuvėje be aliejaus 5 minutes, kad želė būtų kvapni. Į keptuvę, kurioje išvirtos kojos, įpilkite daržovių ir virkite ant silpnos ugnies 5 valandas. Į keptuvę sudėkite virtą jautieną, lauro lapą, įdėkite juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį, patiekalą užvirkite ir virkite dar 1, 5 - 2 valandas. Iš keptuvės gaukite mėsą ir daržoves. Sultinį reikia filtruoti per kelis sulankstytus marlės ar audinių servetėlės sluoksnius. Uždenkite sutrintą sultinį ir palikite šiltoje vietoje.
4. Jei nuspręsite kiaulienos mėsą naudoti želė, tada ją reikia išardyti ir pašalinti visus kaulus, smulkiai supjaustyti minkštimą. Išardykite jautieną į mažus gabalėlius. Išspauskite česnaką per česnaką.
3
5. Į pjaustytą mėsą sudėkite supjaustytą formą ar gilius dubenėlius, ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku. Filtruokite sultinį į ploną srovę, šiek tiek sumaišykite su šakute. Aspicą uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaltą. Po 3–4 valandų želė sukietės (viskas priklauso nuo tūrio), šaukštu ar neryškiu peilio galu pašalinkite riebalus, kurie pakilo aukštyn. Atsargiai pasukite aspicą kartu su pelėsiais ant didelės lėkštės, prieš tai padengę ją karštu rankšluosčiu, atsargiai suplakite ir išimkite. Virtą želė mėsą supjaustykite porcijomis, patiekite su grūdais ir krienais ir garstyčiomis.