Parduotuvėse galite rasti daugybę skirtingų padažų. Tačiau savarankiškai paruoštas patiekalo priedas gali pasirodyti daug originalesnis ir skanesnis. Išbandykite vieną iš įdomių kadagio padažo receptų - jis puikiai tinka prie žuvies.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl šalto padažo:
- 2 šaukštai sausų kadagio uogų arba 4 valg Gaivus
- 1 citrina
- 2 šaukštai džinas arba brendis;
- 1/3 str. augalinis aliejus;
- pusė mažo svogūno;
- žaliuojanti šakelė;
- druskos.
- Dėl karšto padažo:
- 1 valgomasis šaukštas. grietinėlės
- 50 g aliejaus;
- petražolių krūva;
- 3 šaukštai šviežių kadagio uogų;
- 1 citrina
- druskos ir pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite sausas arba šviežias kadagio uogas, gerai nuplaukite ir susmulkinkite trintuve. Priklausomai nuo uogų rūšies, gausite arba bulvių košę, arba miltelius. Tiek tas, tiek kitas gali būti naudojami ruošiant padažą.
2
Išspauskite citrinos sultis rankiniu būdu arba su sulčiaspaude. Tada sutarkuokite tos pačios citrinos žievelę ant rupios trintuvės ir nedideliame dubenyje sumaišykite su susmulkintomis kadagio uogomis. Supilkite citrinos sultis ir džiną. Jei pageidaujama, šio tipo stiprų alkoholį galima pakeisti konjaku. Švelniai sumaišykite masę, supilkite augalinį aliejų į joje esančias dalis.
3
Žalumynus susmulkinkite. Tai gali būti petražolės, bazilikas ar salierai, turėtumėte pasirinkti vieną dalyką. Supilkite žoleles į padažą. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir 5 minutes pakepinkite karštame aliejuje. Tada įpilkite į didžiąją dalį. Druska mišinys ir gerai išmaišykite. Patiekite padažą šaltai, geriausia su balta žuvimi - jūrų ešeriais, jūrų karščiu, paltusu. Jis nelaikomas ilgai, ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve. Jei norite įdėti į saugyklas, supilkite padažą į uždaromą indą ir prieš patiekdami šiek tiek išplakite - augalinis aliejus gali pradėti pilti.
4
Jei jums patinka grietinėlė, paruoškite padažą jų pagrindu. Norėdami tai padaryti, kartu su nedideliu puode įkaitinkite grietinėlę ir sviestą. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Neužvirus mišiniui, supilkite ten susmulkintus žalumynus - petražolių lapelius ir baziliką. Virkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies. Tada įmaišykite į šviežią kadagį, smulkintą virtuviniame kombaine. Virkite dar 3 minutes. Supilkite šviežiai išspaustas citrinų sultis ir išjunkite viryklę. Jei verdate ant elektrinio degiklio, palikite padažą ant jo keletą minučių, kol jis atvės. Paruoštą žuvį, geriausia virti arba kepti, prieš patiekdami užpilkite gautu padažu.
5
Atminkite, kad karštoje padažo versijoje neturėtų būti troškintos žuvies. Dėl citrinų sulčių ir grietinėlės derinio toks mišinys su ilgalaikiu kaitinimu pradės kreivėti ir atrodys neatetiškai.