„Pilaf“ yra tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalas. Jo pagrindinis ingredientas - ryžiai - turi daug skaidulų, krakmolo ir riboflavino, kurie veikia aminorūgščių metabolizmą organizme. Yra daug receptų, kaip virti pyragėlį: su mėsa, vištiena, daržovėmis ir džiovintais vaisiais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Jei norite saldaus košės su džiovintais vaisiais, atsižvelkite į produktų skaičių vienai akiai:
- ryžiai
- džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai
- slyvos
- razinos);
- sviestas arba ghee;
- granuliuoto cukraus;
- druskos.
- Dėl šventinio armėniško pilafo su džiovintais vaisiais:
- 2 stiklinės ryžių (ilgagrūdžių);
- džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai
- slyvos
- razinos
- figos
- datos);
- migdolai;
- Armėnų lavašas;
- gelis;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Saldžia pudra su džiovintais vaisiais Puode ištirpinkite sviestą arba ghee. Įpilkite džiovintų vaisių ir troškinkite juos aliejuje dvidešimt – trisdešimt minučių.
2
Rūšiuoti, gerai nuplauti ir sudėti į troškintus džiovintus vaisius. Druska ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis būtų dviem pirštais virš ryžių. Įpilkite granuliuoto cukraus.
3
Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki mažiausios. Kai vanduo išgaruoja, atsargiai surinkite ryžių skaidrę nuo kraštų iki centro.
4
Uždenkite servetėle ar rankšluosčiu, išjunkite šilumą ir apvyniokite katilą šiltu skudurėliu. Leiskite užvirinti apie dešimt – penkiolika minučių.
5
Nesijaudinkite, pilaf! Nuimkite rankšluostį ir audinį, uždenkite katilo viršų indu ir staigiai apverskite jį aukštyn kojom, kad vaisiai būtų pačiame viršuje.
6
Šventinis armėniškas pilafas su džiovintais vaisiais Įpilkite į katilą tris kartus daugiau vandens nei ryžiai (jei virinate pilafą iš dviejų stiklinių, jums reikia šešių stiklinių vandens), uždekite ant ugnies, užvirkite ir įberkite druskos. Tokiam druskos tūriui reikės maždaug šaukštelio.
7
Ryžius rūšiuokite, nuplaukite ir iš anksto pamirkykite kelias valandas. Tada nusausinkite vandenį ir ryžius išmeskite į kiaurasamtį.
8
Ryžius supilkite į katilą su verdančiu pasūdytu vandeniu, išmaišykite ir virkite maždaug dešimt minučių, kol pusiau išvirs. Grūdų vidus turėtų likti tankus. Nusausinkite vandenį, o ryžius išmeskite ant sietelio ir užpilkite šaltu virintu vandeniu, kad ryžiai būtų purūs.
9
Kavos apačioje išklokite pita duoną ir supilkite ją su dviem ar trim šaukštais išlydyto sviesto. Ant viršaus uždėkite dalį ryžių, išlyginkite ir užpilkite aliejumi. Tada sudėkite likusius ryžius ir taip pat lengvai supilkite aliejų.
10
Apvyniokite katilo dangtį švariu virtuviniu rankšluosčiu, sandariai uždarykite indus pilafu ir uždėkite ant nedidelės ugnies.
11
Nuplaukite džiovintus vaisius, pašalinkite sėklas iš slyvų ir datulių. Migdolus nulupkite. Viską sulenkite į sietą, kuris supilamas į garų vonią, uždarykite dangtį ir trisdešimt minučių paruoškite garą.
12
Į mažą keptuvę perkelkite garuose džiovintus vaisius, supilkite ghee ir išmaišykite.
13
Įdėkite pita duonos gabalėlius į lėkštę, ant viršaus sudėkite ryžius, papuoškite garuose džiovintais vaisiais ir migdolais.
Atkreipkite dėmesį
Pilaf paruošimui turėtų būti naudojami ilgagrūdžiai ryžiai. Basmati skonio ryžiai yra tobuli.
Naudingi patarimai
Ypač iškilmingoms progoms galite patiekti ryžius su džiovintais vaisiais ant lėkštės, o lėkštės kraštuose išdėstyti mažus obuolius su anksčiau pašalintu šerdimi. Į obuolių vidurį supilkite alkoholį. Užgesinkite ugnį, užpilkite alkoholio obuoliuose ir patiekite „Pilaf“.
Susijęs straipsnis
Džiovintas pienelis su džiovintais vaisiais