Visi tikriausiai atspės, kad augaliniame majoneze nėra gyvūninių produktų. Vaistažolių ingredientus galima vartoti ne tik natūraliai, o ne natūraliai, yra priimtini variantai.
Pasirinkite savo receptą
Mums reikia:
- sėklos (saulėgrąžų sėklos) 2 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 / 3-1 / 2 st.;
- druska - 1 / 4-1 / 2 šaukštelio;
- cukrus / medus - 1 / 2-1 šaukštelis;
- garstyčių / garstyčių milteliai - 1 / 2-1 šaukštelis;
- actas / citrinos sultys / citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. / 1 valgomasis šaukštas. l / 1 / 6-1 / 5 šaukštelio;
- prieskoniai (pasirinktinai - žiupsnelis;
- augalinis aliejus (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas.
Šis receptas (nors čia yra sėklų) gali lengvai įvaldyti 600 W povandeninį maišytuvą.
Paruoškite sėklas: jas reikia mirkyti keletą valandų. Neapdoroti maisto produktai gali sudygti per dieną ar dvi, likusio užtenka nuplauti ir palaikyti vandenyje porą valandų. Po to mes sumalame sėklas nedideliu kiekiu vandens į minkštimą, pavyzdžiui, skystą varškę, giliame inde. Įpilkite druskos, cukraus ar medaus, garstyčių ar jų miltelių, acto ar citrinos sulčių. Jei ketiname įpilti citrinos rūgšties, tada pirmiausia ją ištirpiname šaukšte vandens. Kaip prieskonius galite pridėti sausų ar šviežių česnakų, krapų, ciberžolės, juodųjų pipirų ir kt. Variacijų yra beveik begalė.
Tęskite visu pajėgumu (jei tai panardinimo trintuvas, tuo pačiu antgaliu peiliu), plakite masę, prireikus įpildami šiek tiek vandens, kad ji atrodytų kaip grietinė su 10–15% riebalų. Geriau nepersistengti su vandeniu, bet mums nereikia per daug masės. Ir mes pradedame švelniai pilti į ploną aliejaus srautą, kad purškiklis neskristų į visas puses, o laisvai stovintis indas nesisuktų. Masė pradės didėti ir tirštėti prieš mūsų akis. Su stacionariais maišytuvais viskas aišku, tačiau rankinį maišiklį reikia nuolat judinti aukštyn ir žemyn, kad aliejus neliktų ant paviršiaus.
Iš esmės daržovių majonezas yra paruoštas. Jei majoneze buvo naudojami garstyčių milteliai, tuomet majonezą reikia nustatyti bent kelioms valandoms, kad garstyčios atskleistų savo aštrumą ir pašalintų kartumą.
Toks majonezas laikomas vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje ir kt.), Atsižvelgiant į sudedamąsias dalis, 3–7 dienas, tačiau vis tiek reikia atsiminti, kad natūralus, neapdorotas turi gana trumpą tarnavimo laiką. Taip pat tikėtina, kad po kurio laiko pastebėsite, kaip aliejus pradėjo dygti - pakankamai stipriai maišykite šaukštu, kad šis įvykis būtų ištaisytas.
Virimo klaidos
Jei majonezas yra beveik skaidrus, įpilta per daug aliejaus. Jei jis yra per skystas, yra daug vandens ar mažai aliejaus, arba abi priežastys tuo pačiu metu.