Koldūnas yra labai sveika ir skani žuvis, kurioje yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis žmogaus organizmui. Bet, deja, ne visi žino, kaip jį virti, kad patiekalas pasirodytų sultingas ir turtingas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Koldūnas - 500 g;
- kvietiniai miltai - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 g;
- morkos (vidutiniškai) - 3 gabalėliai;
- svogūnai - 2 gabalėliai;
- petražolės - 1 krūva;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- actas 3% - 0, 5 šaukšto;
- žuvies sultinys arba vanduo - 150 ml;
- druska
- granuliuoto cukraus
- gvazdikėlis
- cinamono
- juodieji pipirai - pagal skonį.
- Paruošti kotletus:
- juodadėmių filė filė - 120 g;
- kukurūzų miltai - 5 g;
- kiaušinis - 2 gabaliukai;
- desertinis vynas - 5 g;
- augalinis aliejus - 10 g;
- cukraus pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite žuvį, gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, leiskite išdžiūti ir supjaustykite filė, atsargiai pašalindami odą ir kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šiam patiekalui patartina vartoti šviežią žuvį. Užšaldyti bus labai sunku pjaustyti.
2
Filės gabaliukus gerai iškočiokite į miltus, sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių, uždengę dangčiu, iki auksinės rudos spalvos.
3
Kol žuvis kepa, virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite juos į plonas juosteles, kruopščiai nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Kepkite visus šiuos ingredientus augaliniame aliejuje 5-7 minutes.
Po to į daržoves sudėkite pomidorų pastą ir pakepinkite dar 10–12 minučių. Tada įpilkite žuvų atsargų arba vandens, 3% acto, juodųjų pipirų, cinamono ir gvazdikėlių, palikite troškinti po dangčiu ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių. Pačioje pabaigoje įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
4
Apkeptą juodadėžės filė sudėkite į gražų indą ir uždenkite marinatu. Žuvis galima patiekti atskirai nuo marinato, pilant ją į nedidelę lėkštę.
5
Juodadėmių filė kotletų receptas:
Juodadėmių menkių filė perkoškite per mėsmalę, sumaišykite su kukurūzų miltais, kiaušinių tryniais, augaliniu aliejumi, desertiniu vynu ir baltymais, išplaktais su trupučiu cukraus. Gautą masę supilkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Atkreipkite dėmesį
Jei norite, šį nuostabų patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis.
Kaip šalutinis patiekalas, skirtas juodadėmėms tešloms marinade, puikiai tinka virti ryžiai ar bulvės.
Kad žuvis pasirodytų traški, ją reikia kepti keletą kartų iš abiejų pusių.
Jei norite, į marinatą galite įpilti nedidelį kiekį tarkuotų česnakų, kad būtų aštraus skonio, arba baltojo vyno - minkštumui.