Pavasarį galite virti neįprastai skanią ir sveiką kopūstų sriubą iš jaunų žalių dilgėlių, špinatų ir rūgštynių. Jaunuose dilgėlių lapuose yra karotino, daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų organizmui.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- Dilgėlės - 180 g;
- Petražolių šaknys - 15 g;
- Svogūnų ropė - 30 g;
- Grikių kruopos - 50 g;
- Ryžiai - 50 g;
- Supjaustytos bulvės 250 g;
- Salierai - 20 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- Grietinė - 50 g;
- Žalieji;
- Citrinų sultys;
- Juodieji pipirai, druska.
Virimas:
- Jaunos dilgėlės kelis kartus plaunamos tekančiu šaltu vandeniu ir trumpam pamerkiamos į stipriai verdantį vandenį. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad dilgėlė nesuvirškina, kitaip ji virsta žaliomis gleivėmis. Po to ji iš karto įmetama į kiaurasamtį, kad ji neturi laiko išleisti visų sulčių, ir smulkiai supjaustoma.
- Užviriname sultinį. Mėsą gerai nuplaukite, būtinai užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo pradeda virti, ugnis turi būti sumažinta, o ant viršaus susidariusios putos turi būti pašalintos šaukštu su plyšiu. Kepimo metu turite pašalinti naujai atsirandančias putas ir kylančius riebalus. Tai daroma taip, kad ilgą virimo laiką sultinys neįgytų šlykštaus riebalų skonio.
- Iš anksto virtame mėsos sultinyje iš anksto nuluptos bulvės supjaustomos tvarkingais griežinėliais.
- Bulvėms užvirus, sultinys nukeliamas nuo ugnies, filtruojamas ir supilamas į kitus indus. Susmulkintos petražolių ir salierų šaknys, vidutinio dydžio susmulkinti svogūnai, nuplauti grūdai (kol vanduo pasidarys skaidrus) yra ten siunčiami ir virinami 15 minučių.
- Tada paskleiskite virtą dilgėlę ir troškinkite sultinyje apie 12 minučių.
- Galiausiai kopūstų sriuba pagardinama citrinų sultimis, česnaku ir pjaustytomis žolelėmis.
Citrinų sultis galima pakeisti pomidorų ar agurkų marinatu.