Įspūdinga yra įvairių pyragų iš pyrago gaminių įvairovė: tai yra pyragai ir pyragaičiai, ir pyragai su įvairiais įdarais, ir suktinukai. Tačiau tokio bandymo paruošimas yra gana ilgas ir reikalaujantis daug laiko reikalaujantis aiškus technologijos įdiegimo procesas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- - 500 g miltų;
- - 250 ml vandens;
- - 375 g sviesto;
- - 0, 5 šaukštelio druskos;
- - 1 šaukštelis actas.
Naudojimo instrukcija
1
Ištirpinkite apie 75 g sviesto. Likusią dalį atvėsinkite. Miltus sijokite į dubenį su skaidrėmis, viduryje padarykite įdubimą. Šaltame vandenyje (arba vandens ir pieno mišinyje) ištirpinkite druską ir įpilkite acto. Tai pagerina glitimo miltų kokybę ir daro tešlą elastingesnę. Vietoj acto galite pridėti 1 šaukštelį. citrinos sulčių ir 50 ml degtinės. Į miltus plona srovele supilkite vandenį ir ištirpintą sviestą. Maišykite masę lengvais judesiais.
2
Sudėkite tešlą ant miltais apibarstytos lentos ir minkykite apie minutę iki vientisos masės. Atvėsusią elastingą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite lipnia plėvele, kad neišvėstų, ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
3
Atšaldytą sviestą su riedančia smeigtuku suskaidykite į 1 cm storio sluoksnį.Tešlą supilkite ant pjaustymo lentos ir peiliu padarykite gana gilų kryžiaus formos pjūvį. Ištieskite tešlą. Formavimo kraštus susukite plonu sluoksniu, neliesdami vidurio.
4
Paruoštą išplaktą sviestą supilkite į tešlos centrą ir kraštus į vidurį suvyniokite į voką taip, kad sviestas būtų visiškai uždengtas tešla. Jei reikia, rankomis ištempkite formavimo kraštus.
5
Pabarstykite tešlą miltais ir šiek tiek sumuškite sluoksnį suktinuku. Tešlą iškočiokite į stačiakampį viena kryptimi. Tokiu atveju formavimo storis turėtų būti tolygus 5-8 mm.
6
3 kartus sulenkite stačiakampį sluoksnį. Paspauskite kraštus, muškite su riedėjimo kaiščiu ir vėl išmeskite, bet kita kryptimi. Vėlgi tešlą 3 kartus sulankstyti, apvynioti lipnia plėvele ir valandą palikti šaldytuve.
7
Padarykite dar mažiausiai keturis ritinius tuo pačiu būdu, skirtingomis kryptimis, kas valandą ir atšaldykite šaldytuve tarp dviejų ritinių. Paskutinį kartą tešlą iškočiokite iki norimo storio ir naudokite kepimui.
Naudingi patarimai
Pyragaičiai kepami 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 220–230 ° C.