Korėjos virtuvė garsėja nuostabiais marinatais su aštriomis morkomis ir daugybe prieskonių. Originalūs nacionaliniai patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir gana naudingi, ypač tiems, kurie stebi savo svorį. Pavyzdžiui, populiaraus korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys yra mažiausios kalorijos subproduktai, riebalų kiekis joje sudaro tik 2%.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg žalios kiaulienos ausų;
- Korėjiečių aštrus prieskonis morkoms;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 200 g augalinio aliejaus;
- 2 šaukštelių druskos;
- 1 šaukštelio stalo acto;
- 2 šaukštelių cukraus;
- 3 vnt morkų;
- malti raudonieji pipirai;
- 3 vnt saldžiųjų paprikų;
- 3 vnt gvazdikėliai;
- 1 šaukštelio sojos padažo;
- maltas koriandras;
- 1 vnt lauro lapas.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite kiaulienos ausis - kruopščiai jas nuplaukite, nugruntuokite peiliu. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pusvalandį nusistovėti ir vėl gerai išvalykite. Įdėkite virtas ausis į lėkštę ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite, kol virti, tai užtruks apie valandą, kartais ilgiau.
2
Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių - gvazdikėlių, lauro lapų, pjaustytų prieskonių. Druska. Įdėkite paruoštas ausis ir atvėsinkite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis, kol mėsinga dalis nebus naudojama. Išvirus kiaulienos ausis, gaunamas tirštas ir kvapnus sultinys, kuris gali būti naudojamas kaip sriubos ar drebuotos mėsos pagrindas.
3
Susmulkintas kiaulienos ausis sudėkite į gilią lėkštę, pabarstykite granuliuotu cukrumi, supilkite stalo actą ir išmaišykite masę. Palaukite, kol cukrus ištirps. Po to įpilkite pagardų korėjiečių morkoms ir druska.
4
Nuluptas česnako skilteles perleiskite per presą. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, tada išjunkite ir kelioms sekundėms įmeskite česnaką. Užpilkite ausis gautu aromatiniu aliejumi ir gerai išmaišykite. Galite pridėti šviežio agurko, rupiai tarkuoto. Tai turėtų būti skanios, aštrios salotos, keliančios apetitą. Tai taip pat gali būti originalus alaus užkandis.
5
Yra antroji šio patiekalo versija, pridedant morkų. Virkite kiaulienos ausis, kaip ir ankstesniame recepte, ty virkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Tada nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite ant specialios korėjietiškų patiekalų trintuvės. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis apimtų visą dugną, nepilkite daug. Paruoštą morką ir ausis dėkite į gerai įkaitintą aliejų, viską greitai išmaišykite ir pakepkite, nuolat maišydami, maždaug minutę. Viską sudėkite į lėkštę, įpilkite raudonųjų pipirų, druskos, kalendros, acto, sojų padažo ir česnako, perpilto per spaudą. Viską gerai išmaišykite ir palaikykite porą valandų šaldytuve.