Liesas padažas yra ypač skanus. Jų pagalba jūs galite bent jau kiekvieną dieną pakeisti bulvių ir makaronų skonį. Senovėje Rusijoje virtos daržovės buvo patiekiamos kaip atskiras patiekalas ir buvo vadinamos padažais. Atrodytų, kad padažai yra pasiskolinti iš Vakarų Europos virtuvės, jie nėra būdingi rusiškajai virtuvei, tačiau metraščiai kalba apie ką kita. Rusai turėjo sprogimų - tirštą, rūgštų padažą, virtą daržovių pagrindu, ir padažus, kurie buvo vadinami miltais ir padalyti į šviesius ir tamsius.
Pasirinkite savo receptą
Tokių padažų pagrindą sudaro daržovių ir grybų sultiniai, pasyvios daržovės, miltai ir augalinis aliejus. Sudedamųjų dalių kiekis ir sudėtis priklauso nuo jūsų skonio ir norų. Storų padažų paruošimo procesas dažniausiai būna toks: paruošiamas šviežių ar džiovintų grybų, taip pat bulvių, svogūnų, morkų ar kopūstų, nuoviras. Tuo pačiu metu daržovės kepamos keptuvėje su augaliniu aliejumi, pridedant kečupo (nebūtina). Miltų užpilas nuo 2–3 šaukštų paruošiamas atskirai. l miltų ir 1 valg. l augalinis aliejus. Kai padažas šiek tiek atšaldomas, jis apkepinamas grybų / daržovių sultiniu. Tada viskas sujungiama, druska ir prieskoniai pridedami pagal skonį, užvirinami ir virinami 5-10 minučių. nuolat maišant.
Galite virti liesus padažus be miltų. Tuomet, kaupdami daržoves, pridedame daugiau ingredientų: tai gali būti ir paprika, ir švieži pomidorai, ir konservuotos pupelės, ir konservuoti pievagrybiai. Jei norite pasigaminti karšto padažo, galite pridėti 1 nedidelį karštą pipirą.
Galite nustebinti savo šeimą, jei pagaminsite saldžiarūgštį svogūnų padažą. Šaukštą skrudintų miltų dar pakepkite su 2-3 šaukštais. l augalinis aliejus, praskiestas 2 stiklinėmis vandens, kuriame buvo suvirinti 3 dideli smulkiai supjaustyti svogūnai. Įpilkite acto, druskos, sudegusio cukraus, užvirkite. Nuvalykite per sietą, supilkite žalumynus. Patiekite su virtomis bulvėmis ar makaronais.
Atkreipkite dėmesį: namuose pagamintus padažus galima laikyti šaldytuve uždarytuose indeliuose ne ilgiau kaip 1 savaitę.