Pirmieji morkų pyragų receptai pasirodė viduramžiais, kai cukrus buvo retas ir brangus ingredientas, prieinamas nedaugeliui. Nuo to laiko gėrybių receptas labai pasikeitė ir pasiekė tobulumą. Tobulas morkų pyragas yra nepriekaištingas aromatų, skonių ir faktūrų derinys. Tai yra orus sausainis, aštrus ir drėgnas, lengvo kremo, turinčio malonų rūgštingumą, blizgančios glazūros, papuoštas riešutų trupiniais.
Pasirinkite savo receptą
Morkų kempinės pyragas
Auksinis kempininis pyragas - gero torto pagrindas. Šiame recepte jo spalva labai priklauso nuo to, kokį cukrų vartojate. Jei norite lengvo pagrindo - rinkitės baltąjį cukrų, jei norite tamsesnio biskvito - jūsų pasirinkimas yra tamsusis cukranendrių muskavado, kuris taip pat suteiks pyragui lengvą kreminės tešlos poskonį. Be 250 gramų cukraus, jums taip pat reikės:
- 250 g kvietinių miltų;
- 200 g graikinių riešutų;
- 5 vidutiniai vištienos kiaušiniai;
- 500 g morkų;
- 125 g razinų;
- 25 g kepimo miltelių;
- 10 g kepimo sodos;
- 1 šaukštelis tarkuoto muskato riešuto;
- 1 ½ šaukštelio malto cinamono;
- 25 g kokosų dribsnių;
- 185 g augalinio aliejaus.
Pirmiausia išmatuokite ir pasverkite sausus ingredientus, kad vėl neplautumėte matavimo puodelių. Morkas nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Paimkite kepimo indą su nuimamomis pusėmis, kurių skersmuo 25 cm., Supjaustykite kepimo popieriaus apskritimą ir padėkite ant formos formos dugno. Šoninės vidų sutepkite trupučiu aliejaus. Razinos turi būti minkštos ir drėgnos. Priešingu atveju užpildykite jį nedideliu kiekiu verdančio vandens ir palikite 7-10 minučių. Nusausinkite skystį. Riešutus susmulkinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
Išplakite sausus ingredientus į platų dubenį. Maišytuvo dubenyje kiaušinius lengvai išplakite su augaliniu aliejumi. Įpilkite sausų ingredientų, morkų, razinų ir riešutų mišinio. Minkytą tešlą minkykite mentele. Supilkite jį į formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 30–40 minučių. Parengtis naudojant ilgą bambuko lazdą. Išspauskite kempinės pyragą ir įsitikinkite, kad lazda yra švari ir sausa. Išimkite pagrindą iš orkaitės ir atvėsinkite 10–15 minučių.
Klasikinį morkų pyrago receptą galima papildyti įvairiais egzotiškais ingredientais, įdarą pridedant kokosų dribsnių, ananasų griežinėlių, imbiero ar citrinų cukruotų vaisių.
Citrinų kremas
Į skanų citrinų kremo sudėtį įeina:
- 250 g kreminio sūrio, pavyzdžiui, Filadelfijoje;
- 125 g nesūdyto sviesto;
- 500 g miltelių cukraus;
- 1 citrina.
Sviestą supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite sūrį ir sviestą iki kambario temperatūros. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite apie šaukštą sulčių. Sumuškite sūrį ir sviestą, įpilkite cukraus pudros, citrinos žievelės ir sulčių bei plakite, kol susidarys skanus lengvas kremas. Biskvitą perpjaukite išilgai į tris dalis. Sutepkite juos kremu, palikdami viršutinę dalį švarią.
