Rusijos gurmanams pažįstami ritinėliai - Kalifornija, Filadelfija, Aliaska pas mus atkeliavo iš Amerikos. Tai japonų virtuvės pritaikymas amerikiečių skoniui. Tačiau nieko keisto, kad jie taip pat atėjo į mūsų tautiečių skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Ryžiai
- nori jūros dumblių
- ryžių actas
- cukraus
- žuvis
- daržovės
- skraidančios žuvies stirnos
- ritininis verpimo kilimėlis
- aštrus peilis ilgu peiliu
- sojos padažas
- wasabi
- marinuotas imbieras
Naudojimo instrukcija
1
Virkite 2 puodelius apvalių ryžių. Geriau pasiimti suši ir ritinėliams skirtų specialių rūšių - jie turi didesnį lipnumą. Supilkite juos tokiu pat kiekiu šalto vandens. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių. Tada supilkite iš 50 ml pagamintą užpilą. ryžių acto, 30 ml. vandens ir 10 g granuliuoto cukraus.
2
Uždenkite, palaikykite ant ugnies dar 5–7 minutes, tada nukelkite nuo viryklės, perkelkite į medinį dubenį ir leiskite atvėsti. Jei nėra medinio dubenėlio, emaliuoto drobės audinį ištieskite į kelis sluoksnius. Tai turi būti padaryta taip, kad perteklinis skystis įsigertų, o ryžiai ritiniams įgautų norimą konsistenciją.
3
Supjaustykite lašišos filė, avokadą ir agurkus, sutrinkite sūrį - namuose pagaminsime Filadelfiją. Tai yra susuktas ritinys. Įdaras gali būti įvairus pagal skonį. Pagrindinis virimo principas yra tas, kad ryžiai dedami ant norimų jūros dumblių, o ne atvirkščiai. Kad tokius ritinius būtų patogiau valgyti, jie ant viršaus uždengiami arba žuvies gabalėliu, arba ikrų padažu, pasirinktinai - sezamo sėklomis.
4
Paskleiskite bambuko kilimėlį, padėkite ant jo ryžius, tada norimų jūros dumblių lapą, šiek tiek sudrėkintą vandenyje. Paspauskite delnu, kad jie priliptų. Agurką, avokadą ir Filadelfijos sūrį sumaišykite, masę užpilkite ant norų. Suformuokite ritinį, supjaustykite aštriu peiliu ilgu siauru peiliuku. Kiekvieną ritinio gabalą apvyniokite lašišos juostele: galite ne visą, o tik viršutinę pusę.
5
Panašiu būdu sumaišykite ryžius ir norus Kalifornijos ritiniui. Susmulkinkite krabų mėsą, sumaišykite ją su japonišku majonezu ir šviežiu agurku - įdaras paruoštas. Apvyniokite ritinį, supjaustykite jį, kiekvienas gabalas yra "iškeptas" apelsinų tobiko ikruose. Tačiau ikrų spalva gali skirtis: taip pat būna raudona, juoda ar net žalia - jūsų pasirinkimas priklausys nuo likusių ingredientų spalvos.
6
Sutepkite ritinius japonišku majonezu ir kepkite orkaitėje. Gaunate namuose keptą iškeptą ritinį. Kaip įdarą galite paimti ungurių, pjaustytų krevečių ar midijų. Paprastai kepti ritiniai valgomi karšti, bet kai šalti, jie taip pat yra skanūs. Patiekite su sojos padažu, imbieru ir wasabi, kad nudžiugintumėte savo svečius.
Atkreipkite dėmesį
Nedėkite per daug įdaro ant ritinių, kitaip jie subyrės.
Naudingi patarimai
Kad ritinius būtų patogiau sulankstyti, naudokite bambuko kilimėlį.