Ančiuviai yra mažos sidabrinės žuvelės su juoda juostele išilgai keteros, maždaug dešimties centimetrų dydžio. Juose yra iki 25% riebalų, todėl jie yra puikus omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Švieži ančiuviai turi baltą minkštimą ir mažiau ryškų skonį nei konservuoti. Su šia žuvimi paruoštos salotos yra labai sveikos ir skanios.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Degalų papildymui:
- 7 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- 1 skiltelė česnako;
- 7 baziliko lapelių;
- 1, 5 šaukšto. l vyno padažas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Salotoms:
- 250 g šparaginių pupelių;
- alyvuogių aliejaus;
- 1 skiltelė česnako;
- petražolių krūva;
- 2 šaukštai. l vyno padažas;
- 2 šaukštelių citrinos sulčių;
- 1 galva salotų;
- 3 pomidorai;
- 1 agurkas;
- 3 svogūnai;
- 3 šaukštai. l mažos juodos alyvuogės;
- 1 saldžiųjų raudonųjų pipirų;
- 3 kiaušiniai;
- 7-8 ančiuvių filė aliejuje;
- 150 g tuno aliejuje.
Naudojimo instrukcija
1
Iš anksto paruoškite salotų padažą. Nedidelėje lėkštėje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, susmulkintą česnako spaudinyje, smulkiai supjaustytą baziliką, vyno actą, druską, juoduosius pipirus. Tada uždenkite ant viršaus lipnia plėvele ir palikite tvarstį infuzuoti šiltoje vietoje dvi valandas.
2
Šiuo metu virkite daržoves. Pupeles virkite pasūdytame vandenyje penkias – septynias minutes, sulankstykite kiaurasamtyje ir uždenkite šaltu vandeniu arba palaikykite ant ledo, kad jos taptų tankios ir neprarastų spalvos.
3
Kitas įkaitinkite keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus, įberkite į jį susmulkintą česnako skiltelę ir sudėkite pupeles. Patroškinkite keletą minučių ant silpnos ugnies, kol suminkštės, arba vieną minutę, jei norite, kad jis susigertų.
4
Po to pupeles ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis, nedelsdami nukelkite nuo ugnies, supilkite alyvuogių aliejų, vyno padažą, citrinų sultis ir palikite visiškai atvėsti.
5
Nuplaukite salotas po šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu ir susmulkinkite gilioje lėkštėje. Pomidorus perpjaukite išilgai per pusę, tada kiekvieną supjaustykite dar dviem gabalėliais. Agurką supjaustykite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
6
Alyvuoges gerai nuplaukite iš aliejaus ir perpjaukite pusiau. Paprikas nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
7
Kietai virti kiaušiniai, atvėsinti, nulupti ir supjaustyti į ketvirčius. Nuplaukite arba pamirkykite ančiuvius, jei jie labai sūrūs.
8
Lėkštėje pradėkite skleisti salotų sluoksnius. Pirmasis sluoksnis yra supjaustytos salotos, tada svogūnų, pomidorų, agurko, pupelių ir paprikų sluoksnis. Kiekvienas sluoksnis šiek tiek druskos, pakartokite juos keletą kartų.
9
Tada padažą gerai išmaišykite su šakute, truputį druskos, pipirų pagal skonį ir užpildykite salotomis. Prieš patiekdami, ant salotų sudėkite tuną, kiaušinius, alyvuoges ir ančiuvius. Dar kartą truputį patroškinkite ir apšlakstykite citrinos sultimis.