Koldūnai ilgą laiką pelnė pripažinimą daugelyje pasaulio šalių, ginčai dėl jų kilmės šalies nebuvo išspręsti iki šiol. Skirtingose šalyse koldūnai gaminami iš įvairių formų ir dydžių. Aklieji tradiciniai Sibiro koldūnai bus patrauklūs tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - šviežia tešla koldūnams;
- - mėsos įdaras.
Naudojimo instrukcija
1
Tešlą iškočiokite kuo plonesnę. Tada iš stiklinės ar stiklinės, atsižvelgiant į norimą koldūnų dydį, iš tešlos iškirpkite apskritimus. Antrasis būdas: padalinkite tešlą į mažus gabalėlius ir iš jų iškočiokite plonus rankšluosčius, kurie supjaustomi iki 0, 5 cm storio griežinėliais, tada kiekvieną gabalą plonai iškočiokite, stengdamiesi suteikti jam teisingiausią apskritimo formą. Antrąjį metodą renkasi patyrę virėjai, nes tam reikia tam tikrų įgūdžių.
2
Paimkite į ranką tešlos ratą ir šaukšteliu į vidurį šaukštelio sudėkite truputį maltos mėsos - kad skutant ji neišliptų iš bandelės per kraštą. Jei mėsos sultys patenka į kraštus, tada virimo metu virtinukai prilips ir įdaras iš jo pateks į sultinį. Švelniai ir tolygiai, tuo pačiu maždaug 0, 5 cm gyliu, užmerkite būsimo koldūno kraštus.
3
Kai gausite gerai suformuotą puslankiu su įdaru, prijunkite kampus ir užriškite juos, traukdami vieną ant kito. Rezultatas buvo tikras Sibiro koldūnas. Tokiu būdu suformuokite visus koldūnus. Dažnai modeliuodami koldūnus, jie pasirodys gražūs ir visi vienodi, kaip vienas.
4
Koldūnus sudėkite į keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 10–15 minučių, atsižvelgiant į jų dydį. Tinkamai suformuoti koldūnai neiškrenta. Sibire koldūnai patiekiami be sultinio, su ghee ar sviestu ir apibarstyti juodaisiais arba raudonaisiais maltais pipirais.
Atkreipkite dėmesį
Į įdarą koldūnams galima dėti daržoves - pirmiausia svogūnus ir česnakus, taip pat ridikėlius, kopūstus, bulves ir kitus.
Koldūnai gaminami ne tik su mėsa, bet ir su varške, bulvėmis, kopūstais ar kitu įdaru pagal šalies tradicijas.
Naudingi patarimai
Šaldyti koldūnai, skirti laikyti šaldiklyje ant lentos ar padėklo, ir jau sušaldyti išdėstyti maišuose. Šaldyti naminiai koldūnai gali būti laikomi šaldiklyje nuo dviejų iki trijų savaičių.
Koldūnus galima patiekti kaip sriubą - su mėsos sultiniu ir žolelėmis.