Sūris yra universalus produktas - šio delikateso gabaliukas vienodai tinka tiek rytiniam sumuštiniui, tiek skaniam vakariniam užkandžiui. Kadangi naudingosios sūrio savybės atsiranda dėl jame esančių gyvų mikroorganizmų, šį produktą būtina laikyti specialiomis sąlygomis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - pergamento popierius;
- - folija;
- - plastikinis maišelis;
- - konteineris;
- - lininis arba medvilninis audinys;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Nereikėtų namuose laikyti didelių sūrio atsargų, geriau įsigyti, jei reikia, tokio kiekio, kokį galite suvalgyti per kelias dienas. Kraštutiniais atvejais jis gana ilgą laiką gali būti laikomas šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite sūrio gabalėlį į plastikinį maišelį ir uždėkite ant jo užšalimo datą. Atšildžius, toks produktas nepraras savo skonio, bet sutrauks. Todėl geriau jį pašildyti įpilant į sriubą ar picos gabaliukus.
2
Apvyniokite mažus kieto sūrio gabalėlius, kad būtų galima ilgai laikyti, pergamentiniame popieriuje ar folijoje, sudėkite į švarų plastikinį maišelį ir sudėkite į specialią sūrio dėžutę. Jei nėra sūrio dubenėlio, galite naudoti bet kokį stiklinį ar plastikinį indą su dangčiu. Tačiau neturėtumėte sandariai uždaryti dangčio, sūris yra gyvas produktas ir jis turi „kvėpuoti“. Po to padėkite indus ant apatinės šaldytuvo lentynos. Sūris labai greitai sugeria pašalinius aromatus, todėl produktų, turinčių aštrų specifinį kvapą, nereikėtų laikyti šalia jo.
3
Jei jums reikia laikyti kietą sūrį be šaldytuvo, galite jį įvynioti į druskos tirpalu mirkytą audinį (geriau pasiimti skalbinius ar storą medvilninį rankšluostį) ir padėkite į tamsią, vėsią vietą. Tokiu atveju turite būti labai atsargūs ir įsitikinti, kad neatsirado pelėsių.
4
Marinuoti sūriai (suluguni, feta sūris, feta) gali būti laikomi 2–3 mėnesius, jei jie perkami su sūrymu. Sūrio gabaliukus sudėkite į stiklinį ar keraminį indą, užpildykite sūrymu ir uždarykite dangtį. Sūrį rekomenduojama laikyti 6-8 laipsnių temperatūroje, kai santykinė oro drėgmė yra didesnė kaip 80%. Prieš naudojimą marinuotus sūrius galima trumpai pamirkyti kambario temperatūroje piene. Tai išgelbės produktą nuo druskos pertekliaus ir žymiai pagerins jo skonį.