Ciberžolė, dar vadinama indišku šafranu, su brangiausiu pasaulio prieskoniu derina tik ryškiai geltoną spalvą, kuria dažo produktus. Šio prieskonio aromatas yra daug stipresnis, jis suteikia skoniui kitokį, labiau sutraukiantį ar, kaip sako indėnai, „žemišką“ skonį, o jo kvapas apibūdinamas kaip „sumedėjęs“. Gamtoje ciberžolė yra imbiero augalo šaknis. Prieš sumaldami į miltelius, jie valomi, virinami ir džiovinami.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Įdėkite ciberžolę į tuos patiekalus, kuriuose šafrano pridėtumėte ne dėl subtilaus aromato, o norėdami suteikti būdingą šiltą geltonai oranžinį atspalvį. Atminkite, kad šis prieskonis yra daug aštresnis už šafraną, todėl vartokite jį minimaliomis dozėmis. Ciberžolę naudokite tuose patiekaluose, kur aštraus skonio nepakenks, tačiau norėtumėte jiems suteikti ryškiai geltoną spalvą, pavyzdžiui, ghi, sūriams, duonai, marinatams ir padažams. Amerikos garstyčios savo atpažįstamą saulėtą atspalvį skolingos ciberžolei. Jis taip pat tarnauja kaip pagrindinis Worcester padažo ingredientas.
2
Ciberžolė yra įprastas ryžių priedas, kai planuojama patiekti kaip garnyrą. Jis šiek tiek dedamas virimo metu ir dažo jam būdingą elegantišką spalvą, suteikdamas papildomą aromatą ir aštrumą. Kad spalva būtų vienoda, nepamirškite išmaišyti ryžių iš karto, užpylus šio prieskonio. Šį prieskonį galite pridėti prie įvairių daržovių, pavyzdžiui, virtų bulvių ar žiedinių kopūstų, į lęšių, moliūgų ir cukinijų sriubas. Pradėkite nuo 1/2 šaukštelio prieskonių 1 000 ml arba 1 kg patiekalo.
3
Ciberžolė yra nepakeičiamas Indijos ir Tailando kario ingredientas. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės su tuo pačiu kiekiu malto kalendros ir kmynų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos, džiovintų česnakų ir sausų garstyčių bei pagardinkite šiuo mišiniu vištienos ar žuvies karį.
4
1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės naudojama klasikiniuose receptuose, tokiuose kaip Maroko kuskusas ar Maroko vištiena, Indonezijos vištiena, Birmos kiauliena, Soto Ayam vištienos sriuba, Persijos guliašas (khoreshes).
5
Paruoškite jogurto, citrinos sulčių, svogūno, česnako ir imbiero marinatą, įpilkite maltų pipirų, kmynų sėklų, imbiero, kalendros, garam masala mišinio ir 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės, kad joje būtų marinuota tandorinė vištiena.
6
Ciberžolė dėl savo gydomųjų savybių dar vadinama „gyvenimo auksine šaknimi“. Ajurvedos medicinoje jis žinomas kaip antiseptikas, antibakterinis, antivirusinis ir priešuždegiminis vaistas. Iki šiol atlikti Vakarų medicinos tyrimai tiksliai patvirtino tik paskutinę iš šių savybių. Norėdami atsikratyti pirmųjų peršalimo simptomų, galite pagaminti gėrimą iš šilto pieno, kuriame yra 1 arbatinis šaukštelis medaus ir ta pati dozė ciberžolės.