Likopenas yra medžiaga, įrodyta, kad ji veikia navikines žmogaus kūno ląsteles. Pagrindinis likopeno mitybos šaltinis yra pomidorai. Būtent iš pomidorų žmogus gauna iki 80% viso likopeno suvartojimo.
Pasirinkite savo receptą
Likopinas, kaip natūralus organinis pigmentas, randamas pomidoruose. Likopino dėka pomidorai turi savo raudoną spalvą.
Nepaisant to, kad likopenas žmogaus organizme nesintetinamas, o patenka į jį tik su maistu, jis gyvybiškai svarbus.
Likopinas yra galingas antioksidantas. Lėtindamas organinių junginių oksidacijos procesus, likopenas apsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo, taip pat apsaugo DNR.
Be to, likopenas gali paveikti naviko ląstelių vystymąsi. Nustatyta, kad kuo arčiau likopeno suvartojama rekomenduojama paros norma (5-10 mg per parą), tuo mažesnė rizika susirgti tam tikros rūšies vėžiu ir, visų pirma, prostatos vėžiu.
Stulbinantis pomidorų poveikis yra tas, kad termiškai apdorojant padidėja likopeno koncentracija juose.
Ir jei normalios būklės pomidorų kilograme yra nuo 5 iki 50 mg likopeno (koncentracija koreliuoja priklausomai nuo raudonos vaisių spalvos intensyvumo), tada net paprastas pomidorų nuplikymas verdančiu vandeniu sukelia nereikšmingą, tačiau vis tiek jo padidėjimą ir gilesnį terminį apdorojimą. garinant, kepant ir džiovinant padidėja likopeno koncentracija kartais:
- pomidorų kečupu iki 140 mg / kg, - pomidorų pastoje iki 1500 mg / kg, tačiau didžiausia likopeno koncentracija saulėje džiovintuose pomidoruose.
Štai toks nuostabus poveikis - termiškai apdorojant padidėja pomidorų priešvėžinis poveikis!